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本周菜品:
私家成本:7元
本欄目請來兩位主婦主持,記錄下她們在廚房裡邊做菜邊聊天的內容,其中不光有菜品制作,還涉及烹飪小秘笈、原料選購以及營養知識,喜歡烹飪的年輕主婦們每周盯住這個欄目。
巧太:有20年主婦經驗,通曉各種精品健康家常小菜以及中西甜點。
俏太:80後新主婦代表,有一點兒烹飪基礎,急於學習更多的美味菜式。
巧太:今天要教你的菜很下飯,很符合大眾的口味,是一道全家人都喜歡吃的小菜,不過它有一個別名讓人接受不了——炒蒼蠅頭。
俏太:不是吧!這麼生猛的菜,今天的原料沒有蒼蠅呀?
巧太:別誤會,這是一種形象化的描述,南方人喜歡這麼稱呼這道菜,實際和蒼蠅沒任何關系。
俏太:嚇得我都出汗了,虛驚一場,主料是什麼呀!
巧太:主料是一小把香葶、肥瘦相間的鉸肉餡100克,還要准備蒜、料酒、豆瓣醬。香葶切成碎斷兒,是不是很像蒼蠅頭呀!
俏太:真佩服南方人的想象力呀!
巧太:哈哈!這個菜可簡單呢!切完香葶後,再將蒜切成片或碎,如果喜歡吃辣可以切點兒辣椒。
俏太:香葶別看貌不驚人,可是營養價值高,特別是維生素C的含量顯著高於蔥蒜類其他蔬菜,口感濃郁,是一種極具營養保健價值的特色蔬菜呢!
巧太:這種簡單的做法很適合推廣,在大家方便的時候制作這種營養小菜。等材料都加工完了,後面再制作10分、8分的這道菜就完成了。
俏太:我知道一定是把肉放鍋裡不要放油,因為鉸餡中的肥肉自行出油,這樣就做到了少油。
巧太:把肉炒熟後,裝盤備用。鍋內燒油,八成熱左右的時候放入蒜末、辣椒末炒出香味後,加豆瓣醬繼續炒,炒出紅油後,加鉸肉翻炒,最後烹料酒、醬油鍋滾後,加入香葶快速翻炒,最後出鍋。如果你喜歡辣,多放點兒辣椒。
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