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浙江在線09月17日訊
每逢中秋佳節,月餅市場都要持續兩個月的『鏖戰』。一年一役,誰主沈浮?筆者調查發現,『寧波制造』在月餅生產行業同樣具有領先優勢,其中不乏在浙江乃至華東地區叱吒市場的生產企業。遺憾的是,寧波月餅品牌的影響力卻沒能和寧波品牌之都的身份相匹配。與上海、杭州等地月餅品牌相比,不僅甬城老字號嚴重『失語』,也沒有唱響全國的新興品牌。
『寧波制造』叱吒市場月餅生產質量要求高,工藝復雜,還難在原材料質量控制。小規模生產不僅品質難保證,成本也較高。因此,國內許多酒店選擇讓食品企業代加工,在寧波星級酒店中,擁有生產基地、自行生產月餅的只有寧波東港喜來登酒店、南苑飯店等少數幾家。位於鄞州的浙江荃盛食品有限公司就抓住這一市場機遇,短短幾年發展成為省內行業龍頭,500家酒店客戶遍布華東地區。穩坐寧波月餅市場頭把交椅的『南苑月餅』,也打開了北京、湖北、江西等市場。
究其原因,質量是寧波月餅叱吒市場的『殺手?』。近年來,市質監部門進一步落實企業主體責任,專門成立專家審查組,對月餅生產質量安全情況進行現場核查和指導。同時,荃盛食品公司、南苑食品公司等均投資數千萬元從日本引進全自動生產線,並按藥廠衛生標准進行生產。
『一枝獨秀』靜待百花爭艷質量過硬的寧波月餅,品牌卻成了軟肋。目前寧波月餅市場,依靠知名度和品牌效應,星級酒店和知名餐飲企業的月餅仍是市場主力。這從客觀上造成了寧波月餅品牌數量多、品牌影響力分散的局面。只有近年銷量四五十萬盒的南苑月餅『一枝獨秀』。
在超市賣場,筆者發現,寧波品牌也是屈指可數,大部分被廣東、上海和杭州的月餅品牌佔據。據了解,目前寧波有月餅生產企業55家,其中年產值500萬元以上的就有7家。
此外,與上海的杏花村、功德林,杭州的樓外樓、五味和等老字號相比,寧波老字號蹤跡難尋。倒是在散裝月餅區域,趙大有等寧波品牌佔據了半壁江山。
創牌貴在文化和生命力在浙江荃盛食品有限公司門口,掛著新品牌『荃盛』各款產品的生產計劃表,好幾款已經脫銷停產,總銷量也攀上了20萬盒。『第一年創牌就嘗到了甜頭。』該公司總經理戴東堅幽默地把給別人代工的月餅比作『乾兒子』,把自己品牌的月餅比作『親兒子』。『月餅創牌和其他產品不同,必須要傳承和弘揚中華傳統文化。』於是,『荃盛』特別開闢了月餅DIY(自己動手)制作車間,讓孩子們來親身體驗,近期的雙休日幾乎天天爆滿。
『無論是文化傳承,還是盤活寧波老字號,品牌的真正價值在於生命力。』寧波南苑食品有限公司總經理陳小輝認為,老百姓認可的牌子,能經得起市場考驗、生存三五十年甚至上百年的牌子,纔是真正的品牌。
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