油壺用久了,壺蓋、壺壁上沾的油會有『哈喇』味,這是油脂發生氧化、酸敗的結果,長期食用可能使人出現嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀;此外,油脂酸敗產生的有害物質被消化道吸收後,還有可能引起慢性中毒。因此,油壺應兩三個月一清洗,洗的時候,可用稀釋的洗滌劑或鹼水放在壺裡搖晃,倒掉後再加熱水刷洗。