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東北叫蝦爬子。天津叫皮皮蝦。山東叫蝦虎,琵琶蝦。再往南,叫什麼的都有,螳螂蝦,爬蝦,蝦蛄,富貴蝦,當然最搞笑而且有名的叫法是瀨尿蝦,撒尿蝦。這是港式叫法,比較直觀,因為這蝦被抓起來的時候,也許自己很衝動,腹部會射出一股液體,仿佛撒尿一般。食神裡面兩撥做菜的黑社會搶的不是地盤,而是瀨尿蝦。當然後來周星馳研制出來的爆漿撒尿牛丸和這蝦就沒關系,那是因為咬的時候牛丸會射出湯汁來,仿佛從嘴裡撒尿一樣。
據說撒尿蝦四五月份吃最肥。可是我在6年前的『十一』,帶一女發小去塘沽懷古,隨便找了一個小飯館果腹,老板說皮皮蝦12元一斤。順手點了。端上來的時候我火冒三丈,那蝦乾癟瘦小,簡直像是抽過真空一樣。正要起身扯皮,女發小扒開一個,驚叫一聲,裡面滿是深紅色的膏黃,我頓時安坐下來。
那一次吃得我們汁水淋漓咸濕不已,女發小渾身酸軟,面帶潮紅,嬌喘說道:今番可橕煞老娘了……唉,這麼多年都沒吃過那麼美味的爬蝦了。
其實我很不擅長吃各種帶殼食物,包括瓜子。每次吃蝦蛄,都苦於無處下手,一開始還耐著性子剝皮,最後只好整條放在嘴裡大嚼,常搞得我手上和口腔內粘膜傷痕累累。但是這東西著實美味,不吃又讓人耿耿於懷,所以我就這麼粗暴了好多年,粗暴到每次我自己想這事兒都有些羞愧難當。
最近偶然看清人張君濱編的《寧德縣志》,上面有記載,『蝦蛄者,遼東、直隸、江浙一帶自古有之,寧德所產頗為健壯肥美,百姓得而蒸之,佐永春醋,是為本地食風。』我以為寫到這裡就完了,沒想到這哥們後面又寫:『寧德,閩東水土清秀地也,女子白皙,以美貌著。有風雅士食蝦蛄,品米酒黃酒,徠寧德女子代為剝蝦……手若蔥管,靨如扶風,蝦殼著手而落,觀之則實為人生快事也。』
我查了查,果然寧德有產美女的口碑。不免神馳千裡,很想找一個這樣的美女,常年給我剝蝦。
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