|
||||
對於黃老板的臨時變卦,起初很懊惱,不過現在想來,卻要感謝他。因為改變預定行程,我們在梅家塢找到了另一家農家樂,也讀懂了杭州農家樂真正的生命力所在。
還是那杯茶上午10時左右,我和先生沿著梅嶺北路驅車一直往裡開,左顧右盼之後,車拐入了梅家塢新村的雲棲花苑。
這時,有位中年婦女拿著幾塊豆腐乾經過,見我在張望,就用杭州話詢問:『你要去哪家?預定過了嗎?』我說沒。她很不經意地說:『要不去我家吧。』於是,我們徑直走了進去。
老板娘話不多,但很熱情,她在庭院裡幫我們選了個位子,頭頂是棵結滿了果實的橘子樹,邊上陳著各式盆景,陰涼且不失風景。坐在高高的庭院裡,可以透過綠色屏障,看到梅家塢的山野美景。一陣風拂過,滿是桂花香味,不愧是賞桂喝茶的好時節。
不一會兒,她端上了兩杯綠茶和兩碟瓜子花生,香味撲鼻而來。『這是自家采摘的龍井茶,你們嘗嘗,味道很好的。』聽出先生是本地人,老板娘的話便多了起來,『像你們這樣的新客不多,來的都是老客了。』
『如果是老客和本地人,茶收10元/杯,外地人一般收20元/杯。』老板娘擼起袖子,露出黝黑的雙臂,一臉自豪地說:『你看,茶自己摘,纔會曬得那麼黑。我們家有4畝多茶地,就在梅嶺北路邊。』
『靠的還是這杯茶!』老板娘認為,農家樂開了10年,生意還算不錯的秘訣,就在於自己向客人端上的這杯茶:『很多承包的農家樂,就拿不出正宗的龍井茶。』
據老板娘說,今天我們喝的這杯龍井茶,一斤起碼要賣1000元,這一杯成本就要5元。『茶的錢,我一定要收的,因為這是辛苦采摘來的,又是正宗的龍井茶。』有些外地客人品完茶後,還會帶些回去,她從不擔心茶葉的銷路。
還是那道菜盡管還是上午10時多,但老板娘提醒我們早些點菜,她現在就准備起來。我和先生跑進廚房,看見老板葛建榮正在煮紅燒肉,香味四溢。
『你推薦,就點你們的拿手菜。』看我們不計較,老板娘就說了4道菜:油爆河蝦、蒸白條、紅燒肉和乾菜四季豆。末了還附了句:『兩個人足夠了,多了浪費,不好。』先生跟我解釋道:這些都是杭幫菜。
不請廚師,自己燒不是很累?葛老板說,原來請過幾個廚師,但廚師喜歡用辣,燒菜時用油很多,客人不喜歡,還是自己燒算了。『我們這裡接待的多是江浙滬客人,喜歡清淡。』
說起燒菜,他就打開了話匣子:『現在講究健康飲食,我燒菜也盡量少放鹽和油,要讓客人吃得美味又健康。』我看到,盡管廚房是後來搭建的,但收拾得井井有條,絲毫沒有油煙異味。
老板娘認為,廚房清潔,魚兒新鮮,菜洗乾淨,都是對客人的交代。洗菜池就在露臺邊,她會當著客人面在水龍頭下剖魚、洗菜。
中午11時30分,菜蔬准時上桌了。用先生的話說,真是鮮香入味。特別是那道蒸白條,不咸不淡,嫩而不生,味道恰到好處。『摸索出來的,水開後再蒸5分鍾,魚眼爆出半個時,是最好的。』葛老板進出之間,開心地和我們分享燒菜經。
為買到好的菜蔬,夫妻倆花了不少心思。就拿我們桌上的四道菜來說,白條是早上去九溪魚市買的,正宗的錢塘江江鮮;豬肉是就地買的,而四季豆和河蝦則從轉塘進的。
還是那份堅持與4畝多的龍井茶園相比,經營農家樂的年收入不算好。再加上要親力親為,一年四季忙個不停,夫妻倆也想過承包給別人。如果承包10年的話,一次性至少可拿進60萬元。
『拿租金就輕松得多,不過很多老客一再交代,如果承包給別人,他們就不來了。』夫妻倆不想讓老客失望,想來想去還是堅持了下來。
不過,並非所有的老客都好招待。今天中午除了我們,還有3桌杭州客人和一桌上海客人。因為交通擁堵,上海客人中午12時半打來電話,說延遲到明天再來。而其中一桌杭州客人,自帶了醬鴨、素雞等七八只菜蔬過來。
『允許自帶菜蔬?』我問道。老板娘一邊在洗菜,一邊輕聲回道:『都是老客人,沒辦法的。他們8個人,點了4只菜,不過我還是給他們在樓上安排了一個大包廂。有些老客人還會自帶酒水呢!』
下午結賬時,這桌客人因另點了兩瓶大可樂和兩瓶啤酒,加上7杯龍井茶和4只菜,一共是160元,不過付錢時還是發生了點小爭執。『怎麼這麼貴。你這個茶要收錢的啊,還有你這個芹菜香乾肉絲,難道要超過10塊,昨天我們在弄堂飯店吃的,也只要9塊錢好了……』
老板娘有些無奈,但沒多吭聲。這時樓上傳來聲音:『阿姐,你在說貴啊。別說了,快上來吧。』事後老板娘說,如果茶再不收錢,真的沒得賺了。她還告訴我,最好招待的是紹興、臺州、湖州等地過來的客人,點菜不問價格,很爽氣。
吃完飯,外面停放的車輛已驟增了幾倍,路邊攬客的人也忙得不亦樂乎。『那些有專人攬客的,大多是承包的。攬到一個客人,就給10塊錢。這10塊錢,就從茶錢裡扣了。』老板娘輕聲說。
因為要趕稿子,我們早早回家了。路上先生幾次說起,下次還要去這家。
請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||