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梅州市食品安全委員會在調研中發現,梅州市農村宴席食品安全主要存在以下幾方面的問題:
一是農村舉辦宴席大多數情況下都是就地在農家院落內、豬捨雞欄旁壘起灶頭當臨時廚房,衛生條件較差。
二是請來的廚師、幫廚等人員的健康狀況無法掌握。
三是原材料來源、采購渠道缺乏必要的監管。
四是儲藏不正確。宴席中的食物沒有合適的冷藏保存設施,容易腐敗變質或受污染。
此外,不當食用野生菇類可能引起食物中毒;食用魚生則有可能感染肝吸蟲病等寄生蟲病。
方案:農村宴席將實行申報備案制度據了解,梅州市食品安全委員會辦公室歷時兩年,在開展了10多次調研和廣泛征求意見的情況下,草擬了《梅州市農村宴席食品安全管理辦法(試行)》(以下簡稱《辦法》)。
《辦法》規定,就餐人數50人及以上的農村宴席要實行申報備案制度。就餐人數50人至99人,100人至299人,300人以上的,分別由當地村(居)委、鎮政府、縣級餐飲服務監管部門派出人員進行現場指導。
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