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『現在的一些小商販,怎麼能讓味兒好、怎麼簡單就怎麼做,根本不負責任!』今年四十歲的李軍(化名)是一位標准的業內人士,從事餐飲行業10年有餘,賣過米線、賣過羊湯,現在已經不做餐飲的他向記者介紹了人們常接觸到的小吃的『貓膩』。
米線:食用膠、地溝油
李軍介紹說,現在的一些米線,其實稱不上是標准的米線,真正的米線應該是比大家吃到的更細一些。而攤販們為了降低成本,都是從專人處拿次貨,這些機器制造出來的劣質米線,雖然樣子很白很乾淨,但是都摻了相當多的食用膠,那些食用膠給了米線很好的彈性。
而且米線的醬汁另有蹊蹺。李軍說,很多米線攤販用病死肉做食材,為了讓肉味兒更好更濃就加入了牛肉精或豬肉精之類的食品添加劑。這樣的添加劑吃多了,最明顯的表征就是掉頭發。
此外,一碗熱騰騰的米線很適合在天冷的時候吃,但是部分無良的攤主用髒的不能再髒的地溝油做醬汁。用李軍的話說,真的是駭人聽聞,讓你想都想不到。
油條、油餅:地溝油
說起濟南人最愛的早餐,那非油條莫屬了。據李軍介紹,現在食用油這麼貴,一些賣油條的小攤販本來就是小本買賣,根本不用好油。當記者提及,一鍋新油炸油條能反復用多久時,李軍顯得非常不以為然,他表示,一些攤販甚至在使用地溝油。
他解釋說,一般買來的地溝油是相當渾濁的,但是經過幾遍的過濾,加之『洗油劑』的作用,地溝油立刻就變得顏色鮮亮、澄清,看上去和新油一模一樣,很多買油餅的老百姓看著商家在使用的乾淨的油,覺得很放心,實際上那些油都是地溝油經過淨化得到的,裡面攙著不少的有毒物質,人吃多了肯定不行。
包子、白吉饃:病死肉
『現在的豬肉餡,有些都是鴨肉和雞肉,加些豬的肥肉。 甚至有的攤販用些病死雞,多加豬肉精調出來的肉餡。』 李軍介紹,現在的豬肉比較貴所以一些攤販想出了『替代品』。
市面上的白吉饃每個都在2塊錢以內,直接原因就是有能是攤販在肉上做了手腳。 (記者 吳哲)
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