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平日裡臺灣的美食節目總能吸引我的眼球,聽說遼寧路小吃街新開了一家臺灣卷餅店,對臺灣小吃心馳神往的我,懷揣著夢想成真般的興奮心情,第一時間趕去一嘗究竟。
在美食節目中,早有目睹從爐中新鮮扒出的蔥油餅千層百疊著,卷起配料後,主持人迫不及待地抓起就吃,從那一臉陶醉的表情就看得出這臺灣卷餅的美味。五花馬的卷餅,有原味卷餅、肉松卷餅、沙拉卷餅、牛肉卷餅、大香腸卷餅、蔬菜卷餅近10個種類,這樣繁多的口味讓肉食、素食者都可得到滿足。
先來說說這卷餅的基礎,蔥油餅吧。制作蔥油餅的材料采用帶筋兒面粉,並且經過特殊的軋制工藝,將和好的面軋成一條一條,通過特殊機器的旋轉再將條狀面組合成一層一層的餅坯,加入上選豬油和蔥花,最後進行煎炸。這蔥油餅外層金黃酥脆,內層更是柔軟白嫩,蔥花又起到了增香的作用,蔥香與面筋的味道相互融合,回味的餘香讓人久久難忘。口味雖說有點類似我們北方的油餅,但比油餅更多層、更香、更酥脆。然後再按照個人的口味,選擇裡面的食材、配上特調醬汁,更是美味無窮,咬上一口,酥、香、甜、咸、鮮之口感層層深入,鮮香可口,油而不膩。
店裡除了臺灣卷餅,還有爆醬大香腸、臺灣糯米腸、大腸包小腸、花蓮酸辣湯、臺南牛肉粥等地道的臺灣特色小吃。大腸包小腸這道小吃據說是風靡臺灣,我也要趕緊試一試。這大腸指的是糯米腸,大大的一根兒,經過烤制外皮微酥,而裡面米粒飽滿,且粘粘的、甜甜的,將這糯米腸從側面切開,在中間夾上也被烤得外焦裡嫩得小香腸,就是所謂的大腸包小腸了,除了小香腸外,還要再夾上一些蔬菜、醬料作為餡料,更加豐富了美味的程度。
食探推薦:肉松卷餅、大香腸卷餅、蔬菜卷餅、爆醬大香腸、大腸包小腸、花蓮酸辣湯。
食探點評:店面不大,很像電視上看到的臺灣小吃店,路過這裡順手買上一份,犒賞一下自己真是一件樂事啊!
本期食探:李欣
身份:自由職業者
出沒地點:遼寧路小吃街
五花馬卷餅出沒時間:12:00
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