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新區瑞灣酒店餐飲部相關負責人向記者介紹,與去年相比,今年酒店提前1個月啟動了年夜飯預訂工作,其中有許多老客戶都是去年吃完年夜飯後就開始預訂的,今年酒店准備引入一些臺灣小吃、綠色山珍以及增添分餐菜品,來豐富年夜飯品種。
據悉,由於原材料、人力等成本的上昇,從目前部分餐廳年夜飯預訂價格來看,大都有10%-15%的漲幅,單桌飯價普漲200-300元,包桌價格在1000元-1500元之間的居多。不過,一些定位在普通工薪階層的餐廳基本保持與去年持平的價格。他們希望通過加強管理,壓縮成本,保持價格優勢來吸引客人。
在采訪中,記者也了解到,新區人在預訂年夜飯時,還是比較青睞於傳統的老字號酒樓,因此這些被認可的老字號酒樓預訂情況又格外火爆。他們也采取了『分時訂餐』方式,即除夕當晚,19:30前一輪,之後再一輪;初一、初二等日子,分為中午、晚上(2個時段)等方式。
『現在這種分時訂餐的方式逐漸被新區人所認可,一些十幾人的傳統大家庭除夕當晚在19:30左右差不多可以吃完,回家准備看春節晚會、包餃子,而一些年輕小家庭正好可以吃第二輪。』華膳酒樓相關負責人對記者說,『而到了初二,也有不少家庭選擇將聚餐時間放在中午,下午安排一些娛樂活動。』(記者趙賢鈺)