|
||||
若擔心在外吃火鍋會遭遇『化學鍋』,那麼在這個寒冷的冬天,在家中自制營養火鍋不失為安全、健康的選擇。天津胸科醫院營養科趙萍主任特地為大家推薦了幾款有代表性的自制火鍋底料的配制方法——
野生菌火鍋底料
制作方法:把茶樹菇用清水洗淨後,放到鍋裡煮10分鍾,再把煮好的菌湯倒入砂鍋中,根據個人口味適量加入鹽等調料,再放些金針菇、牛肝菌、香菇、蔥和蒜,蓋上砂鍋蓋繼續煮,開鍋即可。
營養指導:菌類有防癌、抗癌的功效,大蒜不僅能解毒,還能幫助提鮮;若想加入生姜調味、抗寒,最好不去皮,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。
酸辣鍋底料
制作方法:將西紅柿涼水下鍋,煮開去皮,再把西紅柿和紅尖椒一起放入攪拌機打碎;點火,鍋裡放少許色拉油,將攪拌好的西紅柿和紅尖椒入鍋煸炒,顏色越炒越紅亮時,放些鹽調味,還可放點兒糖與西紅柿的酸味互補;再加入清水、金針菇、姜絲,煮開即可。
營養指導:這款火鍋底料顏色好、口感佳,其中的酸味可開胃助消化。西紅柿含胡蘿卜素、番茄紅素等豐富的營養成分,胡蘿卜素在體內會轉化成維生素A,可以保護食道黏膜、胃黏膜等,也有抗癌的功效。
雞骨養生湯底料
制作方法:准備一鍋雞骨湯做鍋底,把大蔥、獨頭蒜、生姜、枸杞、黨參、紅棗、香樟葉、大料等加入雞骨湯中,加入涼水用大火燒開,撇去表層浮沫即可。
營養指導:雞骨湯裡加一點醋有助雞骨裡的鈣融到湯裡,適合冬季補鈣、預防骨質疏松;雞湯本身有防感冒和增進食欲的作用,適於體弱多病的人。
請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||