本期專家：李艷玲天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任

　　-本周節氣：小寒

　　小寒是24節氣中的第23個節氣，我國大部分地區從『小寒』到『大寒』這一時段的氣溫都是全年最低的，『三九、四九冰上走』和『小寒、大寒，凍作一團』等民間諺語，形容的都是這一時節的寒冷。入冬以來，大家一直在進補，此時可以適當地進食一些寒性食物來進行平衡。

　　-本周主推食材：苦菊

　　苦菊是菊花的一種，又名苦菜，其性寒、味苦，能清熱解毒、化淤消腫、消食健胃、涼血止血。

　　□食療功效：抗菌消炎增強免疫

　　苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼、維生素C以及各種類黃酮成分，對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌有較強的殺滅作用，對肺炎雙球菌、痢疾杆菌等也有一定的殺傷作用，常食苦菊可防治多種細菌或病毒引起的感染癥。苦菊嫩葉中氨基酸的種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當，食之可提高人體免疫力。

　　□營養吃法：每天食用別超半斤

　　苦菊吃法很多，涼拌、清炒、下火鍋等都是很好的吃法，不過因其寒性，一次不宜吃得過多，通常每天的食用量最多250克即可。

　　□吃的禁忌：脾胃虛寒不宜多吃

　　苦菊最適宜上火之人食用——如有口臭或愛長青春痘的人，脾氣急躁的人也適用。不過，脾胃虛寒者畏寒喜暖，不適宜吃苦菊，否則會加重脾胃癥狀。本報記者滕媛媛

　　數據補充：每100克鮮苦菊中含蛋白質1.8克、碳水化合物4克、膳食纖維5.8克、鈣120毫克、磷52毫克、維生素C88毫克、胡蘿卜素3.22毫克，其中維生素C和胡蘿卜素的含量分別是菠菜中相應物質含量的2.1倍和2.3倍。此外還有鋅、銅、鐵、錳等微量元素。