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浙江在線01月05日訊
春節將至,這幾天年味兒最重的就是家家戶戶在門口曬制的臘雞臘鴨臘香腸了。紹興一直有過年制作傳統醃制品的風俗,不僅自己家裡做,像紹興縣安昌鎮一些專門制作醃制品的地方更是市民和游客購買醃制品的好去處。
在安昌古鎮一帶的小飯館裡,幾乎每家都座無虛席,門口掛著的醃制品讓人垂涎欲滴,臘雞臘鴨臘香腸臘排骨……近身一聞,香氣撲鼻。『來這裡吃飯的顧客幾乎每桌都要點臘香腸臘排骨,到這裡來就是來嘗嘗這些傳統年貨的味道。』安昌古鎮上一家蒸菜館的老板告訴記者,近春節時,不僅飯館生意好得沒話說,有些顧客吃完飯還會買回去很多醃制品。
『一到過年的時間,這些臘肉就來不及做,買的人實在太多了。』在安昌做風味臘肉的張大媽告訴記者,來買的市民和游客實在太多,他們除了吃飯睡覺,幾乎天天在重復做這些工作。『我們這裡的醃制品全是手工做的,衛生又好吃,所以纔會那麼受歡迎。』
臘味年貨固然好吃,但記者了解到,也有一些小作坊使用食品添加劑生產醃制品,速度快得多,只是風味比傳統醃制的大打折扣。而一些明令禁止的添加劑食用後會導致食物中毒。為此,商報提醒消費者,在購買醃臘制品時要多留個心眼,去正規的醃制品店購買比較妥當。
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