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加拿大生態學家鮑裡斯·沃姆在美國《科學》雜志撰文稱,通過對以往50年的數據分析,發現在過去的1000年裡,全世界海岸周圍水域的海洋生物已經有38%滅絕。到2003年29%的海鮮和可食用魚類已經滅絕,或減少到原有數量的10%以下。如果不采取措施,2050年海裡所有的野生海味將損耗90%以上,也就是都將減少到原有數量的10%以下。到那時,人類將很難再打撈到海鮮,想吃只能自己去養了。姑且不論此結論是否准確,海洋及江河的魚蝦的確在日減,這不能不給我們敲響警鍾。
翻閱《天津衛志》、《天津府志》、《天津縣志》等志書,發現幾百年間百姓餐桌上可吃的魚蝦品種還真不少。
譬如:像河產品鯉魚(俗稱『拐子』)、銀魚、鯽魚(鮒魚)、鱣[sh?n;古同『鱔』]魚(鱔魚、黃鱔)、鰋[y?n]魚(鯰[ni?n]魚、?魚、鯷魚、?[t?;古同『鯷』]魚)、羊魚、魴魚(青?、團頭?、武昌魚)、鰷魚(白鰷、?[z?]鰷、面條魚,俗稱『柳葉魚』)、鱧[l?]魚(烏鱧、黑魚、烏魚、生魚、孝魚、斑魚)、?魚(草魚,俗稱『厚子』)、鱮[x?]魚(鰱魚、白鰱、白魚——亦指帶魚)、石鰱、?頭魚(?魚、花鰱、黑鰱、『鯉後』,俗稱『胖頭魚』)、鯚魚(鱖魚、桂魚)、鱵[zh?n]魚(針魚)、回網魚(?鰉)、??[p?ngp?](旁皮魚)、鰍(泥鰍)、鯊(鮀、鯊鮀——古代小魚名,此指淡水小型魚類)、黃?魚(黃姑魚)、河豚(西施乳)、?[hu?n]魚(鯇[hu?n]魚、草魚)、麥穗魚、嘎魚、胡鯉。此外,還有鱉(甲魚、團魚)等。
譬如:像海產的梭魚、鯖魚(青花魚、鮐魚)、鱸魚(魯魚)、鰻魚(白鱔)、白眼魚、比目魚(俗稱『鞋底魚』)、魛魚、鯛[di?o]魚、石首魚(大王魚,俗稱『黃花魚』)、帶魚(白魚——亦指鰱魚)、瓶魚(?魚)、船丁魚(杜父魚、鱸鱧)、鰳[l?]魚(鱠魚、白鱗子,俗稱『巨羅魚』)、?魚(馬鮫、鰆魚,俗稱『燕魚』)、狼魚、鮸魚、?[y?ng]魚、鯔[z?]魚、海鯰魚、白鰹、黃鱒、油魚(魷魚)、?[f?n]魚、鰷魚、辭暖魚、海?[qi?](海泥鰍)等。
另外還有:河蝦、線蝦、虰蝦、晃蝦(白蝦)、港蝦、船青蝦、白米蝦、紅草蝦、對蝦;河蟹、海蟹;牡蠣、蟶、女兒蟶(西施舌)、江瑤柱、螺、蚌、蛤蜊、文蛤、青蛤、白蛤、白蜆[xi?n](黃蜆);海蜇、海鰤、土蛈[ti?]、?[xi?ng;古同『?』]魚(乾魚)等。
據志書和史料記載:天津地處九河下梢,瀕臨渤海,『魚鹽之地,所產極饒』。『天津古澤國,水族紛駢羅,巨細魚卅種,下逮蟶蛤螺』。本來內河外海,出產河海兩鮮並不為奇,可是,細想想幾百年過去,許多魚蝦已經悄悄地從天津百姓的餐桌上溜走了。
狼魚,《天津志略》釋為『系彈涂魚類之一新種,於動物學上頗有價值』,『民國二年,陸辛農氏初得於大沽口,十七年南開大學李繼侗、馮?棠兩氏得之於南大附近』。
羊魚,學名『錦?』,『天津出,形圓尾似牛,尾多刺,手不可觸』。生動的樣子讓人平添想象。只是這與現在通常所記述的羊魚形象稍有不同:『其下頜具有兩根長且十分靈活的須,頗像兩撇羊胡須,可以捕捉海底的食物,其須還具有味覺。』
鱵魚:『其形如針,天津出』,志書只留下簡單的文字。鱵魚多生於海洋,但也有的生於淡水之中。臺灣曾有14種鱵魚,只是近年發現一種體形較小的『董氏異鰭鱵』存活在河口或紅樹林的潮溝中。一種全球只存於臺灣淡水河口的特有種『臺灣下鱵』,因河川污染、棲地破壞,近30年來已消失無蹤,應該是全球性的滅絕了。天津鱵魚,恐怕也已難尋。
??亦稱婢魚、妾魚、青衣魚,形似鯽魚。體長二三寸,生活在淡水中,卵產於蚌殼內,如今也蹤影難見。
銀魚,《天津衛志》雲:『十一月有。』《重修天津府志》雲:『出三叉(岔)河口,眼金者佳,劣者俗呼篙根。』清代作為貢品。三岔河口所產的『金眼銀魚』,『出網冰鮮玉不如』。作為天津最有特色也最具經濟價值的代表性魚種為何逐漸減少呢,《天津竹枝詞》釋曰:『望海樓臨三叉河口,該處產銀魚系金眼,味極鮮美與他處所產不同。自金鍾河道改,銀魚亦不易得矣。』在上個世紀60年代,市面上還能見到金眼銀魚,可以論對兒買到,但如今天津市民只能品嘗外地出產的銀魚了。
回網魚,外形像?魚,無鱗,肉質細嫩。它『不受釣餌,遇網即回。魚人以叉得之,味腴美,冬時有』。《重修天津府志》載:『向出縣南鮑家嘴,今不常有。』看來,美味的減少與消失,從清代起就已初露端倪了。
此外,與鰱魚稍有區別、『小而肥』的石鰱,只在春季露面的燕魚,還有與船工有關的船丁魚,天津所產的『極美』的『裙帶蟶』等,隨著歲月的流逝而銷聲匿跡……
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