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本報訊(記者吳薇鄭妍)在不斷深入的天津家常菜大征集活動中,天津普通百姓彰顯出的家庭烹飪理念逐漸昇級。『要美味更要健康』成了眾多百姓廚師的響亮口號。
家住紅橋區的齊秀蘭在講座前向主辦方特別提出,希望能了解如何把菜做得既好吃又不破壞營養。早早趕來傾聽名家講座的侯越告訴記者,她正在研究養生粥,渴望得到專家的現場指導,了解適合不同體質人群的養生粥做法。
應讀者的需求,專家們也將飲食健康理念貫穿於講座始終。中國烹飪大師田野用『寧可三日無肉,不可一日無豆』這一形象說法道出了健康飲食簡便易行的方法。此外,中國烹飪大師馬金鵬還建議多攝入鹼性食物,比如增加菜花和西蘭花在一日三餐中的比重。傳統的四喜丸子還可以根據健康、清淡的需求進行改進,將肉餡裹在煮雞蛋外,蒸制後再澆上菠菜、木耳與淀粉調制在一起的料汁,這樣既保持了傳統四喜丸子的味道,又減少了動物脂肪的攝入。
百姓家庭烹飪理念的昇級還表現在對美食文化的追求上。特意從西青區趕到的劉玉玲表示特別想學習專業的飲食文化藝術方面的知識。馬金鵬會後感慨道:『沒想到咱們普通百姓也將飲食文化追求到極致,天津老百姓烹飪理念的昇級,體現出來的是人們生活水平的提高,對美食文化的熱愛。』