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本報訊(記者吳薇鄭妍實習生劉佳琳)『春節餐桌有什麼講究?』『我想學幾手新春家宴的絕招』、『天津衛傳統迎春宴席究竟有什麼?』昨天參加天津家常菜名家講壇的讀者紛紛提問。中國烹飪大師現場為大家列出一份春節菜單,一道道既家常又有特色的美味,必將為百姓的春節餐桌增添許多精彩。
講壇主講、中國烹飪大師馬金鵬說,天津傳統迎新宴席講究的就是應時到節。走進家庭的春節宴席,更要方便實用、節約時間。他為《今晚報》讀者列出了『四涼六熱兩飯菜』的全套以『四平八穩』為美好寓意的春節宴席菜單,其中『四涼』為:蜇頭拌白菜心、炒紅果、菠菜粉絲、素什錦;『六熱』為:炒蝦仁、肉片炒蠶豆瓣、鮮冬筍燴豆腐、?魚片、炸藕夾、?鮮南薺;『兩飯菜』為燒三絲、紅燒魚。
據馬金鵬介紹,這桌家宴作為春節年夜飯非常適合,不僅簡便易行,還采用應季蔬果烹制,與現代健康環保理念暗合,並且符合天津菜應時到節的優良傳統。