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本報訊(記者吳薇鄭妍通訊員周艷王磊)通過整整兩個月的征集和海選比賽,由今晚報社和天津市商務委聯合主辦的天津家常菜大征集活動碩果累累,不但征集上來500餘道來自民間的地道天津家常菜,而且對天津餐飲市場產生震撼,引起了國內外餐飲行業的強烈關注。市商務委負責人表示,天津家常菜大征集活動必將在天津消費結構昇級和城市吸引力大幅提昇的大背景下,為推動天津餐飲業發展和天津餐飲文化的傳承起到不可估量的積極作用。
市商務委副巡視員胡寧說,『十一五』期間,天津餐飲年營業收入保持了20%以上增長速度,增速始終位居商貿服務業各行業之首。特別是富有本市地方特色的天津菜,更是得到了持續較快的發展。津菜是隨著天津城市的建立和發展逐步形成的地方特色風味菜,而天津家常菜則是來自民間,具有深厚的群眾基礎,此次征集活動將使天津菜系更加完整。胡寧說,在與今晚報社共同主辦面向廣大市民的天津家常菜大征集活動基礎上,將聯合編輯出版《天津家常菜大全》,並結合之前出版的《津菜》、《清真菜》、《濱海特色菜》、《衛菜》等書籍,形成較為完善的津菜系列介紹叢書,向國內外廣泛宣傳和推介天津菜。
胡寧表示,將以此次活動為契機,在大力發展津菜的基礎上,鼓勵烹飪大師、名廚深入挖掘、繼承和弘揚天津民間飲食文化傳統,研制和推出一大批富有地方特色的天津家常菜,並建立以天津家常菜為特色的連鎖企業。此外,還將通過舉辦區域性、全國性的餐飲節慶活動,以及天津菜烹飪技藝大賽、天津國際啤酒節、餃子文化節、海鮮美食節等各種節慶活動,進一步繁榮活躍天津餐飲消費市場,向國內外展示津菜以及天津家常菜的獨有魅力和風采,積極打造國際美食之都。