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1月15日,寶坻區黃莊鄉小辛碼頭村的一個農家院裡,一串串鞭炮燃放起來,一個個爐灶支起來,一雙雙巧手忙起來,一盤盤美食端上來……一場別開生面的農家廚藝大賽正在這裡緊張地舉行。由寶坻區旅游局、區農委、黃莊鄉政府共同主辦的首屆全區農家廚藝大賽,吸引了18個農家院參加。該比賽是本市第三屆溫泉康體旅游節的一項重要內容,旨在弘揚和挖掘農家特色飲食文化,提高民俗旅游接待服務水平。
早上五點半,宋祥梅就起床開始做賽前准備。先把胡蘿卜、黃瓜、土豆切成均勻的絲兒,這是她參賽作品『酸辣蔬菜卷』的主要原料。宋祥梅一邊忙著自己手裡的活兒,一邊指揮婆婆准備做『魚餑餑』的玉米面和小魚。宋祥梅的老媽也從十裡外的娘家趕來幫忙。老人的農家小燉肉可是一絕,指望著能拿個大獎。
14號農家院主人帶著參賽的成品、半成品匆匆而來。丈夫左手拎著在家裡做好的涼菜,右手拎著准備做熱菜的原料,妻子則手裡托著一塊小面板上罩住的面團。丈夫從塑料袋裡小心翼翼地端出那盤顏色鮮艷的涼菜,樂呵呵地告訴記者,他給這道用木耳、黃瓜、芹菜以及金針菇做成的涼菜取了一個好聽的名字,叫『全家福』。而另一道以潮白河野生小魚和雞蛋為原料的熱菜,取名『年年有餘』。妻子的千層蔥花餅堪稱一絕,她說要把訣竅傳授給各接待戶,讓農戶蔥香滿院。
『土窯雞』、『魚餑餑』、『魚羊鮮』、『南瓜餅』、『芙蓉豆腐』等農家菜一擺上桌就吸引了人們的眼球。2號參賽選手宋祥梅母親的小燉肉果然名不虛傳,寶坻賓館的特級廚師品完後,對用農家土方法燒制出來的小燉肉的火候和色澤嘖嘖稱贊,毫不猶豫地給了最高分98分。9號選手參賽的主食是『菜娘娘』,打破了傳統的用玉米面包住餡的做法,把玉米面和餡混在一起,攪拌之後再貼成餅子。品過『菜娘娘』之後,兩位特級廚師不約而同地給出了96和98兩個高分。記者發現,凡是評委給出高分的,大都是用傳統農家方式做出來的菜品,或是在傳統工藝上經過改良創新的。
記者何會文通訊員霍君