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-本周節氣:大寒已過立春未至
雖然從節氣上看,嚴寒時節已接近尾聲,大地又將迎來新一年的春天,但戶外的寒風仍在提醒我們,在持續低溫的此時,還是要進補一些能夠抵御寒冷的食物。
-本周主推食材:桂圓
桂圓又名龍眼,性溫味甘,益心脾、補氣血,具有良好的滋養補益作用,可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥,還可治療病後體弱或腦力衰退等,女性產後食之用於調補也很適宜。李時珍在《本草綱目》中記載:『食品以荔枝為貴,而資益則龍眼為良。』對桂圓的食療功效倍加推崇。
□食療功效:補血抗寒增加熱能
桂圓中含有糖、蛋白質和多種維生素等營養成分,鮮桂圓中的維生素C含量豐富,能增強毛細血管的韌性,同時有抗氧化、抗衰老的作用。
鮮桂圓變成乾品後,蛋白質和碳水化合物及礦物質的含量會明顯提高,尤其鐵含量增加,可在提高熱能、補充營養的同時促進血紅蛋白的再生,從而達到補血、抗寒的效果。其中的碳水化合物主要以葡萄糖、蔗糖的形式存在,故味甜。此外,桂圓中還含有多種氨基酸、膽鹼、酒石酸等物質,這是其強大滋補能力的來源。
□營養吃法:生熟兩吃不宜過多
桂圓可以生吃,也可以用來煮粥、泡酒等。不過,桂圓一次不宜食用過多,鮮桂圓每天可以吃50克,乾桂圓每天最好只吃10克。
□吃的禁忌:愛上火的人不宜食用
有滋補作用的桂圓適合產後或病後虛弱的人食用,需要補血的人群也可適量食用桂圓。因桂圓吃多容易上火,因此虛火偏旺者不宜食用,另外患有風寒感冒、消化不良的人群及孕期婦女也要慎食。本報記者滕媛媛
數據補充:每100克鮮桂圓中含蛋白質為1.2克、脂肪為0.1克、碳水化合物為16.2克、鈣為6毫克、磷為30毫克、鐵為0.2毫克、維生素B1為0.01毫克、維生素B2為0.14毫克、煙酸為1毫克、維生素C為42毫克。