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天津北方網訊:金虎辭歲,玉兔迎春。今天中午和晚上,全市共7萬多桌年午飯和年夜飯開席。由於除夕已被列入春節長假,因此,一些未訂上年夜飯座位或特意選擇避開晚間高峰的市民對年午飯也情有獨鍾。據天津市烹飪協會對本市500家大中型餐飲企業調查顯示,今年的年午飯和年夜飯消費檔次普遍提昇,每桌在1500元左右的佔到了80%左右,比去年消費水平平均上漲了20%。
天津集賢集團、天津百餃園等本市餐飲名店為了滿足需求,今天的年夜飯都是接待兩堂客人,百餃園九家店接待兩堂客人達到1600桌,天津集賢集團六家店接待客人800桌,都創下了歷史新高。而紅旗飯莊、唐宋府飯店、錦繡江南飯店等為了讓客人就餐時間更寬松,則采取了一堂座的經營方式。
據了解,今年年夜飯以傳統菜品為主導,創新菜品相映襯。500家餐飲企業推出罾蹦鯉魚、炒青蝦仁、煎烹大蝦、芙蓉乾貝、蔥燒遼參、銀魚紫蟹鍋、三色菊花魚、軟?魚扇等3000餘種傳統菜品,同時也推出腐皮香蔥肉、冬菜蒜蓉蒸鰈魚、金針蟹肉菠菜羹、醬爆脆皮茄子、津門第一爆等500餘種創新菜品。
今年年夜飯魚類、海鮮類、蔬菜類菜品也廣受歡迎。一些餐飲企業順勢推出『津沽海鮮宴』、『玉兔素宴』。鈴蘭1915公館和首府酒樓,從美國購進鰱魚,烹制推出『年年有餘全魚宴』。此外,全市800多家西餐企業紛紛在西餐年夜飯上做文章。起士林大飯店二樓大廳推出俄餐年夜飯、四樓大廳推出法餐年夜飯,並有海鮮類、肉類、蔬菜類年夜飯,受到年輕人的青睞。(記者吳薇)