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天津頻道昨天是大年三十,根據天津市烹飪協會的最終統計,本市500餘家餐飲企業昨日共推出了4.4萬桌年夜飯,其中很多市民訂的都是晚上7點到8點以後的二輪返堂桌,反堂率達80%。
據了解,昨晚天津全聚德、天津集賢、天津百餃園等餐飲企業均接待了兩堂客人,天津百餃園9家店接待兩堂客人達到1600桌,天津集賢集團6家店,接待反堂客人800桌,皆創歷史新高。據天津市烹飪協會會長郭立久介紹,今年年夜飯最大的特點是突出一個『新』字,各大餐飲企業紛紛以傳統菜為主導,融入了不少口味新鮮的新品創新菜。據統計,本市500家餐飲企業共推出了3000多種傳統菜供市民選擇,而天津烤鴨店、唐宋府、海泰酒樓、鈴蘭1915公館等近百家酒店餐廳還推出了諸如『雪花大蝦』『玉兔扣玉肘』『健康菜汁翅』等500餘種創新菜,受到市民青睞。
此外,今年年夜飯市民們對營養健康養生尤其重視,海鮮類、蔬菜類菜品受到人們廣泛歡迎,一些餐飲企業順勢推出『津沽海鮮宴』『玉兔素宴』『年年有餘全魚宴』。鈴蘭1915公館和首府酒樓,從美國購進鰱魚,精心烹制推出『年年有餘全魚宴』受到人們喜歡。而西餐更是受到不少年輕人的追捧。此外,本市80多家西餐企業紛紛推出了特色西餐年夜飯,起士林大飯店推出的俄餐年夜飯及法餐年夜飯受到80後、90後年輕人的青睞。(完)