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肉也可以在實驗室『種』出來?美國研究人員正致力於研制人造肉。按照設想,消費者可以根據自己喜好,無論豬肉還是羊肉,肥肉還是瘦肉,都可以讓生物反應器長出來。
南卡羅來納醫科大學發展生物學家、組織工程師弗拉基米爾·米羅諾夫現年56歲,從十多年前開始肉類研究,是全世界少數幾個研制人造肉的科學家之一。
米羅諾夫從火雞中提取成肌細胞,將它們浸泡在牛血清營養液中,營養液盛放在甲殼素制成的支架上,培養出動物骨骼肌。
至於如何使人造肉呈現多汁肉感,路透社1月30日援引研究人員之一尼古拉斯·吉諾維斯的話報道,一些科學家建議添加脂肪,另一些科學家建議添加血管組織,這樣內部細胞也能吸收氧氣,有助長成肉排,而非僅是瘦肉條。
按照米羅諾夫的設想,人造肉生長於生物反應器。這種生物反應器可大可小,可以是廠房內的大型反應器,也可以是雜貨店中咖啡機大小的反應器。
『它將是定制的功能性天然食品,』米羅諾夫說,『你想要什麼口味?要一點兒肥肉、豬肉還是羊肉?我們完全按照你的要求定制,可以定制(肉的)質地。』
研究人員看好人造肉未來市場。吉諾維斯說,人造肉的價格終將低於飼養肉,如果民眾能夠接受這種肉,那麼未來利益可觀,而且有助於解決耕地面積減少帶來的食物危機。黃敏(據新華社供本報特稿)