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春節是聚會的好時候,不管是家宴,還是朋友同學聚餐,人數是少不了,場面是小不了,大場面也大有講究,雖說都不是外人,這飲食的禮儀也是少不了。
如果咱們活在古代,吃一頓飯八成得累死,因為咱們的先輩定下了很多的規矩。印象最深的就是讀《論語》時,有這麼一句話:『食不厭精,膾不厭細……魚餒而肉敗,不食。色惡,不食。臭惡,不食。失飪,不食。不時,不食。割不正,不食。不得其醬,不食。』大意是說,食物的顏色、味道不好,甚至切得『不正』,都不吃。既然連吃到嘴裡都有這麼多講究,那從坐下到吃飯結束,其間要求之詳細,就可想而知了。
古人對這種禮節的規定,簡直到了挑剔的地步。比如《禮記》中說:『……食居人之左,羹居人之右。膾炙處外,疏醬處內,蔥片處右,酒漿處左。』大意是說,菜餚要放在吃飯者的左手邊,羹湯放在右手邊,燒烤的肉放在靠外的地方,一些醬汁放在靠裡的地方,蔥片在右手邊,酒漿在左手邊——連蔥片都規定怎麼放了,還能漏下別的嗎?
吃的時候也有很多要求,比如不能啃骨頭等等,吃得滿嘴流油、『吧唧嘴』等是絕對不能容忍的行為——如果當著孔子先生的面兒『吧唧嘴』,肯定會讓老人家抓狂的。因為古代人認為,像『吧唧嘴』這樣的行為,是表示主人安排的飯不好吃。所以如果違反了這些規定,不單顯得自己失禮,也給別人找麻煩——比如客人如果當著主人的面調菜湯,主人就得道歉:『哎呀,對不起,這飯做得不好吃。』言下之意就是,都讓你吃菜湯了。再比如,如果客人開始吃肉醬了,主人也得道歉,表示自己准備的菜餚不夠了,都得讓你吃肉醬了。其實,有時調菜湯這種動作可能就是下意識的,但在古人看來是必須注意的細節。
吃飯時,座次是很有講究的。在漢代的時候,曾經以面向東的地方為上座,但是後來就逐漸演變為坐北朝南的位置是上座了。面向西的座位,是次席,面向東的,是再次席,那麼相應的,南面的位子就是末席了。如果萬一在飯館裡面轉向了,找不著北,那就找門,面對大門的方向就是上座,背對著門的就是末座,其餘的座次就可相應而排了。