微波爐已經成為主婦加工食物的重要電器，所以也擁有眾多加工美食的技巧，比如需要保鮮膜或鋁箔紙作為輔助，微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分；雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部及蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻的目的。

　　想讓食物加熱得快和均勻，應將食物平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱；小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5厘米以下的小塊；食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。

　　加熱的學問還有用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度，再續時間烹飪不會影響菜餚的色香味，同時應盡量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生；中途對湯類攪拌，對肉片、牛排翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行重置，有助於增強烹飪效果；加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些佐料，如烹肉類後，可澆上乳化的油或調味汁於面上，再撒些辣椒粉、面包屑等，達到加熱不能做到的效果。文/小雅