讀者岳樹望先生：春節期間，我家的好多年貨食物都沒有吃完，請問應該如何保存？應該注意些什麼問題？

　　『節日生活點題服務』專欄記者：記者走訪了天津市臨床營養質控中心主任、天津市第三中心醫院營養科主任齊玉梅教授。齊玉梅介紹，春節期間，一般食物儲存時間都比較長，有時因為人來客往聚餐頻繁而經常翻弄，最容易給細菌繁殖創造條件。一些年貨如果保存不好，可能會成為致病的因素。誤食後可能會導致急性腸胃炎、食物中毒等疾病。此類病癥臨床上俗稱為『年貨綜合征』。保存好年貨，減少疾病的發生應注意幾點：

　　一、保存的食物一定要新鮮，不太新鮮的應盡快解決掉，特別像是魚、肉有怪味的，雞蛋散黃的，都不可以再食用。許多人認為，天冷將剩菜剩飯放在陽臺上或者冰箱裡幾天也不會壞，其實，細菌在濕冷的環境下也能繁殖。節日期間的急性腸胃炎患者中，有不少就是因為吃了剩菜剩飯造成的。因此，剩下的飯菜應該少吃。

　　二、食物在加工或食用前要多清洗幾次，使表面的污染程度降到最低。如魚的腔腸、頭部可能寄生許多微生物，並且魚肉組織松軟，含水量較多，冷凍期以不超過30天為宜。對於已經打開包裝的食品，要用塑料膜或鋁紙包好存放。這種包裝不僅可以避免傳染，同樣可以避免互相串味。

　　三、生、熟食物一定要分開存放，冷藏過的熟食不可直接食用，應當經過加熱處理。因為冰箱裡生、熟食混放，會造成嗜冷菌的大量繁殖，吃了這樣悄然變質的食物，人會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀。

　　四、一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近後壁處溫度最低，冷藏室裡上層較暖、下層較冷，保鮮盒溫度最低。適合放在上層靠門處的有直接入口的熟食、酸奶、甜點等；適合放在上層靠後壁處的有剩飯菜、包裝豆制品等；適合放在下層靠門處的是用保鮮袋裝好的蔬菜水果；下層靠後壁處能放的食物包括：沒有烹調熟但又需低溫保存的食品；適合放在保鮮盒裡的，則是排酸冷藏肉、半解凍的魚、海蝦等海鮮類。一些不適宜放在冰箱內的食物，包括土豆、蘿卜、西紅柿、香蕉、鮮荔枝、火腿肉、巧克力等。(見習記者趙娜通訊員朱廣苓魏薇)