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天津北方網訊 兔年的地壇廟會首次采用定向招租和搖號方式分配小吃攤位,『標王』谷勝立的攤位被老字號取而代之,廟會『新人類』和『老熟人』也在搖號的相對公平情況下展開PK。
招租方式的改變讓在『廟會』這塊招牌下的利益被重新劃分。
今天地壇廟會將落下帷幕,老字號、標王和『新人類』也有了各自的生意經。地壇廟會組委會承諾,明年將有更多國內知名老字號進駐。
老字號:黃金攤位銷量漲總結經驗待來年以定向招租形式租到廟會各個把角兒攤位的老字號和臺灣小吃比較幸運,相對於以搖號競標形式拿到較好攤位的商家來說,老字號和臺灣小吃8天的攤位費只有他們的三分之一甚至五分之一。租金降低了,銷量增加了,他們賺翻了。
『對不起,已經賣完了。』昨天下午3時,准備到東來順攤位買羊肉的顧客都撲了空。
今年,東來順拿到了往年的『標王』攤位。以2.5兩羊肉30元計算,截止到廟會第七天,這個攤位僅羊肉就賣了700斤,流水約合84000元。
●攤位定向招租or競拍:老字號普遍認為,這次『黃金』攤位采用定向招租方式對他們來說非常有利,是政府的扶持起了作用,如果像往年一樣競拍,考慮到成本,他們很難出高價拍到最好的攤位。
●生意經:老字號攤位位置好、人流量大,很多老字號事先准備不足,如做涮羊肉、爆肚的時間趕不上顧客的購買速度。明年他們會在食品加工方式上做些改進,想辦法提高產品出爐的速度。
『新人類』:以新取勝受追捧利潤翻番銷路廣在小吃區有一家打著『機器貓』標志的糕點攤,主營的是來自臺灣的『銅鑼燒』。這種『銅鑼燒』5元一個,受到了很多『80後』的熱捧。
這家店的攤主是從上海趕來的,平均每天都能有2萬多元的收入,除去每天1萬元的攤位費和其他成本,淨賺1萬多元。
●攤位搖號招租or競拍:由於往年未參加過廟會拍賣,『新人類』普遍認為搖號方式很新鮮,對於實力、經驗都不足的他們來說,搖號比競拍對他們更有利。
●生意經:很多攤主認為,首次進軍廟會市場就能夠贏利,主要是因為他們賣的都是北京市場上少見的新鮮東西和特色商品,這纔讓他們在廟會上以『新』取勝。
谷勝立:喪失『標王』優勢少賺了百萬餘元因曾在大型活動中違規被公安和工商部門處罰過,連續5年蟬聯地壇廟會『標王』的谷勝立,今年被組委會擋在了招租大門外。
但是廟會開幕的第一天,老谷就出現在『阿拉伯烤肉』的攤位上。記者了解到,這個攤位的營業執照是他徒弟的。但招牌上依然有『標王』的字樣和照片。
這個攤位不在傳統的『黃金角』,大小也只有3平米,主要來光顧的都是回頭客。
谷勝立向記者透露,由於這個攤位位置較偏,與往年『標王』攤位相比,今年這裡的流水只有30多萬,比往年少掙了上百萬元。
●攤位搖號招租or競拍:谷勝立認為拍賣的方式更好,因為能用實力說話。『標王』的稱號能獲得不少關注度。
●生意經:除地壇廟會外,還會在其他廟會設攤位,其他地方攤位費低,可以減少成本多賺錢。同時繼續開發新品種。
老熟人:攤位好壞憑運氣經營策略臨時變對於一家在廟會經營了數年的羊肉串攤位,今年也算小有收獲。
該攤位的攤主說,往年拍賣時,他們都會選擇固定的攤位,那個攤位的價格要七八萬元,而今年他們通過搖號搖到了一個位置更好的攤位,價格為11萬元。
『開始我們也有點想打退堂鼓,畢竟價格比原來高了,後來想想還是試試看,總的來說效果不錯,銷量也比去年提高了近3成。』攤主說。
●攤位搖號招租or競拍:攤主表示,還是更喜歡拍賣的形式租攤位,這樣能夠根據自己的實際能力來決定攤位位置,並提前對拍賣、銷售進行調研。
●生意經:搖號租攤位的方式偶然性大,要根據搖到的位置、租金的不同,臨時調整經營策略。
2011年地壇廟會商家銷售情況攤位費銷售流水谷勝立(往年標王)8.5萬30多萬(比往年減少100多萬)東來順(老字號)不透露10萬以上
其他(普通商戶) 11萬比往年增長了近三成
市民聲音 希望商品價格也能『讓步』攤位費降了,商品的售價卻依然居高不下,不少逛廟會的市民表示,二三十元一串羊肉串對於他們來說,仍然不算便宜。
但同時,市民也認為,老字號攤位的出現讓他們覺得更有京味兒。尤其是現在人們講究健康飲食,會選擇一些知名度高的小吃攤位來嘗試。
地壇回應
下屆廟會引入京外老字號
對於首次實施搖號招租,地壇廟會新聞發言人張勁松表示,基本達到了預期目的,杜絕了攤位拍賣無限制地出高價和惡性競爭。
待廟會結束,組委會會綜合評估銷售情況和意見、建議,來確定龍年是否還將采取搖號招租的方式出租攤位。2012年的地壇廟會將會擴大對老字號的招商,尤其是要吸引全國各地的老字號美食來京。
背景鏈接組委會預計,地壇廟會8天來的客流量將超過120萬,比去年同期增長逾8萬人。攤位數量比去年減少70個,老字號攤位數未變。記者楊詩凡張子淵