|
||||
在美國本土市場,肯德基舉步維艱,不敵世界最大的餐飲公司麥當勞,並且與其加盟店就如何阻止利潤下滑爭吵不休。而在中國許多城市,肯德基快餐店到處可見。在外國公司經常遇挫的中國,這個成就著實了不起。
肯德基的母公司百勝餐飲集團成功秘訣可以歸納為使用本土元素,無論是管理團隊還是食品種類。在中國24年的經營中,百勝僱用中國經理人與當地公司建立關系拓展業務,同時提供迎合中國人口味的地方特色食品。在中國,西方一些公司苦於打不開局面,而百勝每18小時新開一家店面。
『百勝已成為在中國最成功的外國公司』,《十億消費者———來自中國商界第一線的經驗》一書作者詹姆斯•麥格雷戈說。
百勝在中國得以成功,一定程度上源於公司能推出結合傳統西方快餐與中餐的食品。麥當勞中國餐廳基本上賣的是千篇一律的美國式漢堡包,而肯德基卻提供美國顧客聞所未聞的食品。除肯德基創始人桑德斯上校秘傳的炸雞外,肯德基中國餐廳還供應其他飲食,如老北京雞肉卷和根據四川菜制作的巧手麻婆雞肉飯。
此外,公司還選對了合資伙伴,它們都是國有公司,能為公司提供在華開展業務不可或缺的關系。
其他外國公司進軍中國時聘用在美國或東南亞出生的華人擔任經理,而百勝僱用來自臺灣的中國人,他們跟大陸人講一樣的普通話,更了解中國文化。
現在,快餐、汽車制造等各個領域的西方公司都面臨來自成本更低的中國本土新秀的挑戰。百勝也面臨來自亞洲連鎖店日益激烈的競爭。但眼下百勝品牌在中國仍然一帆風順。桑德斯1980年去世,他絕對想不到,有朝一日他的南方特產居然會吸引眾多中國人,這都要歸功於肯德基的本土管理、西方氛圍和香辣的地方食品這一不算秘密的秘傳食譜。(作者威廉•梅勒,汪析譯)