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新華網北京2月16日電國家食品藥品監督管理局16日發布《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》,對重大活動餐飲安全保障工作予以規范。規范明確了重大活動的餐飲服務提供者在餐飲服務食品安全方面主要承擔的10項責任。
據介紹,重大活動是指各級政府確定的具有特定規模和影響的政治、經濟、文化、體育以及其他重大活動。近年來,隨著經濟社會的快速發展,各類重大活動頻繁舉辦。重大活動餐飲服務因人數多、層次高、影響大而受到社會廣泛關注。
規范指出,餐飲服務提供者為重大活動提供餐飲服務,依法承擔餐飲服務食品安全責任,保證食品安全。在重大活動餐飲服務食品安全保障中,餐飲服務提供者主要承擔的責任包括:建立餐飲安全管理機構,制定重大活動餐飲安全實施方案和事故應急處置方案;與餐飲安全監管部門簽訂責任承諾書;制定重大活動食譜並報監管部門審核;依法加強食品、食品添加劑和食品相關產品采購和檢驗管理;加強設施設備維護管理和餐飲具清洗消毒;加強餐飲從業人員特殊需要培訓;嚴格落實食品留樣要求;不使用法律法規禁止或者不宜提供的食品;發生食物中毒或疑似食物中毒時及時報告;配合監管部門加強監管,針對有關意見進行認真整改。
規范同時指出,重大活動主辦單位主要承擔6方面責任:建立健全餐飲服務食品安全管理機構,負責重大活動餐飲服務食品安全管理;遴選合格的餐飲服務提供者承擔保障任務;及時向監管部門通報重大活動相關信息;確保監管執法所必要的條件;協助監管部門加強監管,根據建議調整餐飲服務提供者;發生食物中毒或疑似食物中毒時及時報告。
根據規范,國家食品藥品監管局負責對重大活動餐飲服務食品安全管理工作進行指導、協調和監督。地方各級餐飲服務食品安全監管部門負責對本轄區內重大活動餐飲服務食品安全工作進行監督管理。餐飲服務食品安全監管部門、重大活動主辦單位、餐飲服務提供者應建立有效的食品安全監督信息溝通機制,共同做好重大活動餐飲服務食品安全保障工作。
規范共6章34條,自發布之日起施行。