在天津人心中，有一個地方不僅填飽過肚子，更裝滿了童年、青春與鄉愁，那就是南市食品街。自1985年元旦開門迎客至今，這座方城狀的仿古建築群已走過四十餘個春秋。如今，隨著改造工程穩步推進、意向簽約商戶過半，承載著幾代天津人舌尖記憶的城市地標即將以全新面貌歸來。在南市食品街即將煥新之際，天津人對它的深厚情懷再次湧上心頭。

　　老字號期盼重返“精神地標”

　　“我太爺爺馬福慶年輕時就在南市老三不管乾茶坊。”今年40歲的馬雲龍是馬記茶湯的第四代傳人。他告訴記者，1984年至1985年，正值南市食品街“百日工程”建設期間，爺爺馬振亭帶著一家人正式進駐南市食品街，成為首批入駐商戶。彼時，店裡不僅賣茶湯，還有驢打滾、麻團、切糕、燙面炸糕等傳統回民小吃。“1990年，我爺爺去世後，由我大姑、父親、老伯和二姑共同接手。”

^{南市食品街清真馬記西域齋開業（馬記茶湯創始人馬福慶先生）}

　　1991年至2000年，是馬記茶湯在南市食品街穩步發展的十年。2000年食品街進行股權改革，馬記茶湯改為租賃經營。2002年，馬雲龍的父親因病去世，慢慢的，他便接過了這份家業。“那時候年輕，什麼都不怕，就想著不能讓這門手藝斷了。”馬雲龍說。

^{馬記茶湯（圖源天津市南市食品街微信公眾號）}

　　說起南市食品街當年的盛況，馬雲龍雖年紀小，但從奶奶口中聽過許多故事。“聽我奶奶說，最火的時候，一天能賣2000碗大瓷碗茶湯，一碗只賣四五毛錢，量大實惠，百姓愛吃。光炸糕一天就用掉七八袋面，一袋50斤。”馬雲龍介紹，“店裡當時有十多個員工，分早班、晚班和夜班。夜班專熬紅豆粥、做紅果醬和桂花醬，用大鐵鍋燒煤球，特別累人。”

^{南市食品街馬記茶湯}

　　2023年，因食品街整體裝修改造，馬記茶湯撤出，遷至西北角。恰逢西北角打造特色街區，馬記茶湯成了網紅店。“年輕人多，游客多，都愛吃甜的，茶湯正好對味。”更讓馬雲龍驚喜的是，不少明星也慕名而來。“劉?宏來了，一個人喝了4碗茶湯。”

　　面對南北客人口味各異，近年來馬記茶湯也在不斷豐富產品線。“東北人愛喝油茶，南方朋友喜歡杏仁、蓮子味的，年輕人則偏愛傳統粟米面和高粱面。”馬雲龍自己也在不斷學習，“哪個師傅做得好吃，我也去學，品種也要昇級，不能老守著那幾樣。”

　　雖然已搬離南市食品街，但馬雲龍對那裡仍有深厚感情。“有老人專門從食品街追到西北角來買，就認這個味兒。”

　　隨著南市食品街改造煥新不斷推進，7月22日，南市食品街招商大會召開。馬雲龍因忙於店面未能到場，但委托了家人代為出席。“如果裝修好了，有合適的位置，我們也願意回去。”他說，“畢竟那是我們馬記茶湯在天津紮根三十多年的地方。”

　　對於未來，馬雲龍充滿信心。“我今年纔40歲，正是闖的年紀。時代更新快，我們也要跟上，但老手藝不能丟，料要足、火候要准、味兒要正。只要這個不變，茶湯就永遠有人喝。”

　　“90後”趙飛是杜稱奇小吃的第五代傳承人。在他的記憶裡，食品街是童年裡逢年過節纔能去上一趟的“高大上的地方”。他的父親趙天纔年輕時就曾在食品街經營過杜稱奇小吃，後因故撤出，這份遺憾一直埋在心裡。2025年，南市食品街宣布封閉整改，趙飛始終關注著動向。

　　據趙飛介紹，杜稱奇品牌創立於1918年，創始人杜稱奇，第二代是其子杜茂，第三代開始收徒傳承。他的父親17歲起就跟隨第三代傳人劉運起學藝，後因公私合營及歷史原因，品牌並入南開飲食公司，名號暫停使用數十年。直到90年代，其父親憑傳承手藝重開燒餅鋪。

　　“有一次，我父親給第三代傳承人劉運起拜年時，老師傅拉著他的手叮囑，說‘你要是能乾，就把杜稱奇的名字傳下去’。”趙飛說，其父親隨即聯系上杜家後人——杜茂的女兒，對方雖早已不從事餐飲行業，但聽聞有人願重振祖業，分文未取便將品牌授權給趙家。“我應該管那位姑奶奶叫師姑，她見證了杜稱奇的發展，最大心願就是讓這個牌子別斷了。”

　　如今，趙飛帶著父親的遺願和師姑的囑托，在西湖道經營杜稱奇燒餅，每天仍有許多上了年紀的老主顧尋來，念叨著“從前在南市食品街就吃你家燒餅”。

　　“不久前，南市食品街的管理方查閱當年開業時的歷史賬本，發現杜稱奇是首批入駐商戶之一，又查到我們還在西湖道開著、口碑不錯，就打電話聯系，希望我們回去。”這份邀約，讓趙飛既意外又感動。“政府下定決心大力扶持，我們作為老天津人的一份執念，也想回去再試試。”

　　一個時代的美食傳奇

　　1984年，作為天津市人民政府為群眾辦的20件實事之一，南市食品街歷時百日建成。1985年1月1日，這座總建築面積3.6萬平方米的古典宮城式建築群正式開門迎客。1989年，南市食品街與毗鄰的旅館街一起被市政府命名為“津門十景”之一，景名“雙城醉月”。

　　南市食品街一經面世，就成了轟動全城的地標。它不僅把天津飲食行業的精華全部融入進來，還廣納百川，引入八大菜系餐廳，開設了與香港合作的香港酒樓、與日本合作的神戶餐廳。上百家餐館、食品店雲集於此，被天津人稱為“吃的勸業場”。

　　老商戶周寶全曾在食品街工作了三十餘年，親歷了它的全部發展歷程。據他回憶，那個年代天津的物資還比較匱乏，但食品展銷部裡卻有上海大白兔奶糖、西鳳酒等市場上買不到的稀罕貨、緊俏貨，天津老字號的食品也特別全。“20世紀90年代初最火的時候，一大櫃臺的蜜餞幾天就賣空了，趕上節假日，晚上下班的時候根本關不上門。”

　　煎餅果子、面茶、糕乾等天津各式小吃，十八街麻花、耳朵眼炸糕、石頭門坎素包等津派美食紛紛匯聚於此。這裡囊括了津門故裡所有最負盛名的老字號和小吃，是天津的“美食門面”。南市食品街不僅是天津的名片，也是北方最大的美食城，不少外地名人及業內人士都專程前來參觀學習。

　　如果說南市食品街是天津人的美食記憶，那麼三毛餐廳就是其中最為閃亮的一顆星。1985年元旦，這座坐落在食品街三區二樓的餐廳與食品街同步開業。“那時候，天津的孩子過生日，最體面、最有儀式感的地方，就是南市食品街裡的三毛餐廳。”市民張先生告訴記者，去三毛餐廳過生日，對70後、80後的天津孩子來說，如同一次穿越時空的狂歡。“吃一個香蕉船可以開心好幾天，去那裡過生日也會讓同學小朋友艷羡不已。餐廳內牆上那幅醒目的‘七顆星’壁畫，成了一代人心中永恆的印記。”

　　然而，隨著餐飲市場日益繁榮，人們購買食品的渠道不斷增多，南市食品街逐漸受到衝擊。從2009年起，食品街陸續進行了三次提昇改造，完善基礎設施、調整經營定位、增加天津特色小吃比重。但整體街區的人氣與周邊新興商圈相比仍略顯不足。

　　南市煥新，風華再續

　　但天津人對南市食品街的情感從未消散。2025年，和平區南市街道食品街社區聯合和平區檔案館舉辦了“煙火南市 城市記憶”照片巡展。一張張泛黃的老照片錯落有致地陳列其中，盡顯昔日南市繁華熱鬧的商業街景。居民們駐足在老照片前，和身邊人分享自己的回憶。一位“70後”市民邢義說：“我們小時候總來食品街，這裡的三毛餐廳可是太火爆了，大家都爭相來這裡過生日。”

　　2024年，南市食品街提昇改造工程正式啟動，總投資額達9.07億元。2025年，南市食品街入選第十批20世紀建築遺產推介名錄。改造堅持“不搞大拆大建、修舊如舊”原則，最大程度保留食品街原有的建築格局與古典風格，外立面以修繕為主，內部則全面更新機電管線系統。煥新後的南市食品街將以“河海津韻”文化為核心，構建“一街三庭四坊”差異化場景特色空間布局。

　　目前南市食品街的招商工作已取得階段性進展，天津市旅游(控股)集團有限公司黨委書記、董事長於清介紹說：“我們188個店鋪當中，已經有將近100家進行了簽約，目前招商工作已經完成了近60%，我們的很多特色店也在進行昇級和提檔，這裡面既有一批天津老字號進駐，比如耳朵眼炸糕、桂發祥麻花、杜稱奇小吃等，同時也有外地優秀企業入駐南市食品街，給市民游客呈現更多的各地風味美食。此外我們還打造了西北角專區，比如徐意齋煎餅果子等，也在這批簽約商戶中。” 

　　記者了解到，大家關心的童年記憶——三毛餐廳，也將在提質煥新中重啟，爭取早日以嶄新面貌呈現在市民游客眼前。

　　不同於過去的南市食品街，這次提質煥新，還加入了演藝元素。天津津旅南市發展有限公司總經理張白羽表示，提質煥新後，南市食品街還會有6場沈浸式演藝，演出以十字街為核心，聯動四個坊，結合了天津市的文化特色，這些演藝將免費對游客觀眾開放，讓大家品嘗地道津味，欣賞天津文化。

　　同時，為了契合年輕人的喜好，Live House、美食博物館、甜品烘焙、日咖夜酒等更多精准契合當代年輕人消費偏好的品牌商戶也將進駐南市食品街，同時引入潮流社交、創意美食、沈浸式玩樂、國潮文創、夜經濟多元業態，激活街區活力，吸納青年客流，重塑商圈新潮形象。

　　（津雲新聞記者 楊琳琳）