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北方網消息：據天津烹飪協會統計，今年除夕，本市大小餐飲店共賣出15000桌年夜飯，比去年同期高出2成。春節期間，本市各飯店共訂出10萬桌，無疑將給本市餐飲業帶來一個紅火的春節。
提前一個月客滿
俗話說，三百六十行，過年過節做餐飲最忙。而年夜飯自然是重中之重。據天津烹飪協會副祕書長郭立久介紹，今年年夜飯從預訂開始就十分火爆。早在一個月之前，不少餐廳就已經“客滿”。除夕夜不少餐廳都推出晚7點到晚9點，及晚9點到凌晨12點的兩個就餐時段。據統計，除夕夜，本市共訂出15000桌年夜飯。其中，訂餐最多的餐廳共訂出1000桌。
三、五百元是主流
這樣火暴的場面將持續到大年初七。據天津烹飪協會統計，從除夕到初七，本市35000家餐廳共訂出10萬桌。今年春節訂餐水平比去年同期多2到3成。
據介紹，春節的年夜飯預訂已提前紅火起來，甚至大年初二的宴席也都有不少訂完了。狗不理、友鵬、集賢等飯店在假日7天都訂出5000餘桌。
今年，包桌價格沒有太大波動，以每桌300元到500元的價格居多。除了“豐簡自便”隨到隨點的菜外，不少飯店特意推出的多檔次套菜也相當受歡迎，十幾個冷熱菜品價格從500多元到2000多元不等，價格彈性大，使客人選擇空間增大。從目前預訂的情況看，500元左右一桌最受工薪階層青睞，訂的顧客最多。
吃出不少新花樣
郭立久介紹，今年春節餐飲市場呈現三大特點。首先，除了大宴之外，特色食品備受青睞。百餃園推出200多種餃子，在除夕訂出1000桌年夜飯；食爲天推出的傳統燒餅、牛肉餡餅也受到消費者喜愛；起士林的西餐也加入節日市場，吸引不少家庭前來就餐。
其次，營銷新招頻頻亮相。郭立久介紹，不少中餐廳用上了外賣、套餐等洋快餐的招術。集賢大酒樓配備了380元到1000元不等的六種精品熱菜禮盒，金太陽大酒店每日安排150桌家庭宴席，美膳酒樓也推出了三大類蒸食大禮包，還有津、魯、川、粵等菜的外賣，玉華臺還推出了具有特色的淮陽菜品禮包。
生意最紅火的時候也是競爭最激烈的時候。
爲了更好的拉攏顧客，今年春節期間本市餐廳大多選擇延時營業，甚至通宵營業。同時，一些餐廳還推出了贈禮、贈紅酒、放鞭炮等措施，以增加節日氣氛。
星級酒店分食春節大餐是今年春節餐飲市場的第三大特點。據介紹，本市喜來登、水晶宮、友誼賓館等酒店也推出了包桌。顯然，春節的餐飲市場已經越做越大。藎藎消費提醒：
分餐：烹飪協會提醒消費者，外出就餐一定要選擇環境衛生條件好的餐館，有條件的家庭還可以選擇分餐制，這樣既健康又衛生。
有獎發票：目前本市已經實行飲食行業定額有獎發票。消費者在就餐後，別忘了向商家索要這種發票。
付費：目前，許多大飯店都推出了刷卡結賬的服務，您不妨選擇這種衛生方便的付款方式。
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