各國御廚齊聚華盛頓展示『第一家庭』居家飲食

　　『世界御廚協會』是廚師界的一個著名組織，加入該協會的會員不但要在廚藝上有一手絕活，而且還必須是某個國家的元首、王室、高層領導人、或者國家禮賓部門的御用廚師，或者曾為這些領導人或部門服務過。上周末，20多名來自該協會的會員在美國首都華盛頓濟濟一堂，召開了別開生面的『高峰會』，在為期一周的『高峰會』期間，這些廚師將展示他們的絕活，不但讓他們的同行開開眼，也讓世界各地的民眾了解一下，這些國家的元首或者王室成員整天都吃點啥。

　　作品將被保存供展覽

　　本屆世界御廚大會在美國華盛頓著名的『威拉德國際大酒店』舉行，該酒店自從1850年招待了當時的美國總統聖紮迦俐·泰勒後，幾乎招待過其後的每一屆美國總統。

　　周二，世界御廚大會的10名廚師率先向當地觀眾展示了他們的手藝。大廚師們使出渾身本領，把展示現場搞得紅紅火火。周圍觀眾只有飽眼福的份兒，而大會的評委們則有幸品嘗到平時只有國家元首纔能享受到的美味佳餚。世界御廚大會結束後，這些廚師們的大作將被保存，然後在隨後舉行的『世界各國元首最喜愛的美食展』上展覽，讓那些沒有機會到大會現場觀摩的人可以看到這些美味食品。『世界各國元首最喜愛的美食展』也在『威拉德國際大酒店』舉行，將從8月2日開始，為期三周。

　　沙特御廚『無米不成炊』

　　世界御廚協會的主席是美國白宮的御用廚師瓦爾特·沙伊布(音譯)，他將監督大廚師們在御廚大會期間展示手藝，保證大會的公平和順利進行。

　　御廚們不但要想方設法抓住其所服務的元首的胃口，還要在元首的客人以及其他國家元首來訪時顯示絕活。不過，沙伊布認為世界御廚大會是一次觀摩各個不同國家和地區飲食文化的絕佳機會，『這些食譜不一定需要多麼高級的原料和烹飪技巧，最重要的是展示各個國家「第一家庭」的居家飲食，讓普通百姓了解他們的國家元首和領導人吃得與自己有何不同。』從這個角度來講，來自沙特阿拉伯的御用廚師用大米烹飪了大會上最簡單的一道菜，他的烹飪理念是『無米不成炊』。

　　世界御廚大會也吸引了美國最昂貴的美食俱樂部之一『Even Gummi Bears and M＆Ms』的參與，該俱樂部的秘書長布拉格德認為，不管人們喜歡的食品有何不同，都永遠不能低估美食的魔力，『如果人們因政治而分裂，一桌美食則讓他們有機會重新坐到一起。』

　　世界御廚大會

　　世界御廚協會每年都會在不同的國家舉辦一次大會，這是世界頂級廚師聚會交流的盛大節日，每一屆盛會BBC、CNN等世界級媒體都會進行報道。加入『世界御廚協會』的御用廚師可以自豪地在他們的名片上印上『世界御廚』字樣，向人們展示。2001年8月，來自中國香港的楊貫一參加了在希臘舉辦的世界御廚大會，當時他是唯一參加這一盛會的中國人。楊貫一曾經評價世界各國的御廚說，世界上只有三個人真正擁有這個稱號，一個是法國前總統的御廚，80多歲已經去世；一位是美國第五任總統的御廚，也年事已高；還有一個就是他自己。本屆大會共有兩名中國廚師參加。

　　御廚趣事

　　英國王儲御廚：最難伺候的是政客

　　格拉漢姆·提斯雷曾在英國王儲查爾斯(右圖)在格洛斯特郡的住所裡服務過多次，但有一次，他差點因做飯丟掉腦袋，不是他的手藝倒王儲的胃口，而是他無意中觸動了安全警報。

　　『有一次，我在廚房給王儲和他的30多位客人做牛排，爐子火燙，而廚房的排氣扇功率不夠大，這使廚房裡的溫度過高，因此觸發了起火警報系統。當時我被嚇壞了，以為大難臨頭。不過，王儲後來並沒有對我怎麼樣，他只是在用完餐後跑來問是誰觸發了火警，他滿臉是笑沒有一點要懲罰我的意思。』

　　查爾斯最愛吃大蒜

　　在為王儲工作的那段時間，格拉漢姆也對查爾斯的胃口有所了解。查爾斯最愛吃的是大蒜，他不喜歡喝咖啡和吃巧克力，吃東西要原汁原味的，來威爾士時，每餐必備威爾士本地的牛羊肉。

　　格拉漢姆曾在威爾士為日本天皇、歐洲國家領導人服務過，幾周前還為首相布萊爾的一個宴會掌勺。此外，他還為體育界名流服務過。

　　王室的御用廚師在為貴賓烹飪食品前，都要接受健康檢查。格拉漢姆的御廚生涯中，最深刻的感受是為政客們掌勺要比為王室成員難。『如果是為查爾斯做飯，警衛不會那麼大驚小怪，因為他們知道我們不會去傷害他。而為布萊爾服務就沒這麼簡單，廚房裡的大小工人都得事先接受嚴格的身體檢查，宴會當天的任何食品原料和烹飪工具都要經過衛生檢查，有時候X-光機都被派上用場。按事先要求到某地為大人物做飯也是這樣，通常廚師們都是直接到警局集合，集體接受檢查後再由警察派專車護送我們過去。為體育界名流服務則相對簡單。通常在宴會前，都會有專人把所需要的食譜送來，然後他們只需接受他們的隊醫的檢查，保證運動員有足夠的能量攝入即可。』

　　英國前首相御廚：梅傑不能吃豌豆

　　就在世界御廚大會開始前兩周，英國前首相梅傑的御用廚師韋恩·羅伯茨著文講述了這位著名首相的飲食秘聞，文中說。這位首相十分喜愛豌豆，但御廚們從來不做給他吃。

　　韋恩·羅伯茨曾於10年前在梅傑的鄉間別墅為他服務，因此對這位前首相的飲食起居有深入的了解。據韋恩說，不經允許，他的同事們不能給梅傑做豌豆食品，因為他曾被《Spitting Image》氣得不得了，他們也是出於尊重纔這樣做。《Spitting Image》是梅傑在任時的一部英國滑稽木偶諷刺劇，該劇中，梅傑的形象也被描述成了一個木偶，這個木偶愛吃豌豆，經常在和妻子一同進餐時一言不發，卻偶爾會冒出一句『豌豆不錯，親愛的』。韋恩和他的同行們到現在也沒弄明白梅傑到底喜不喜歡吃豌豆，但是，梅傑在招待親朋好友和政經要人的宴會中從來沒有用過豌豆食品，這已成了他的廚師們中一條不成文的規定，而廚師們則拿蔬菜代替豌豆。

　　最怕與熟臉孔面對面

　　韋恩回憶說，梅傑不像其他名人政客那樣喜歡在當時倫敦的著名大飯店裡就餐，他在飲食上並不挑剔，如果他外出開會，回來後最愛吃的就是熏肉三明治，這不過是在當時的英國再普通不過的食品。他的妻子諾瑪跟他差不多，對烹飪食品沒有太多挑剔，她最愛的是水果、魚類和薄荷茶。從飲食上看，這對夫妻不像是一國之領導，跟普通人倒也沒什麼區別。

　　為前首相服務，使韋恩有機會接觸眾多達官貴人，其中包括美國前總統克林頓、俄聯邦前總統葉利欽。不過當御用廚師也要忍受許多不便之處。『出於保密的需要，我們通常不會知道什麼時候會有貴人來訪。我們有時直到開飯的當口，纔知道哪位名人要來，這時你必須按時趕到廚房把飯菜弄好，連給父母打個電話知會一聲的時間都沒有……如果我要服務的貴人是經常在電視或報紙上露面的熟面孔，跟他面對面時，我會感到一些緊張。不過，工作人員會告訴我們，他們，比如克林頓和葉利欽，愛吃什麼，不愛吃什麼。』