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北方網消息：日前，衛生部發布了2004年第五次食品衛生預警公告———警惕毒蘑菇中毒。衛生部提醒公衆勿採摘、購買和食用野蘑菇。到今年上半年，我國發生多起毒蘑菇中毒事件，據不完全統計已造成27人中毒，其中16人死亡。爲此，記者請教了本市毒檢專家，請專家指導市民識別毒蘑菇。
什麼樣的蘑菇有毒
據專家介紹，在我國，毒蘑菇約有180多種，其中可致人死亡的至少有30多種，常見的有褐鱗小傘、肉褐鱗小傘、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、殘託斑毒傘、毒粉褶蕈、秋生盔孢傘、包腳黑褶傘、鹿花菌等。在本市郊區的一些地方也有一些帶毒蘑菇。專家說，毒蘑菇毒性非常強，中毒後多損害神經和臟器，嚴重者危及生命。所以採食蘑菇要特別注意識別毒蘑。一般來說有如下幾種識別方法：
一、毒蘑菇多有各種色澤，而且美麗；無毒蘑菇則多呈白色或茶褐色。菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環和菌托的蘑菇有毒。
二、毒蘑菇採集後易變色；無毒蘑菇則不同，不易變色。毒蘑菇多生長在骯髒潮溼、有機質豐富的地方；無毒蘑菇則多生於較乾淨的地方。
三、毒蘑菇大都柔軟多汁；無毒蘑菇則較緻密脆弱。毒蘑菇的汁液渾濁似牛奶；無毒蘑菇則清澄如水。
四、毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；無毒蘑菇則很鮮美。
五、煮蘑菇時，鍋裏放燈芯草同煮，煮熟後，如燈芯草變成青綠色或紫綠色，證明有毒；如果是黃色，則無毒。如果加進牛奶，牛奶馬上凝固，放進蔥，蔥會變成藍色或褐色，即是有毒。
採食蘑菇始終要遵循以下原則：避開長有白色菌褶，莖基部有菌托(環狀附着圈)以及帶菌環莖上的真菌。傘狀真菌中任何切開的傷口處菌肉變黃的種類都不要食用。避開任何正發生腐敗的真菌。除非能確認是可食種類，否則扔掉。
如何判斷毒蘑菇中毒
根據發病的症狀和食用蘑菇病史多易判斷是否吃了有毒蘑菇：發病多在夏秋季，同食者同時發病，一般可見如下症狀：
胃腸症狀：噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉，水樣便帶血、失水及休克昏迷、發熱、嘔血、便血等；
心肺症狀：流涎、多汗、血壓下降、心跳慢、瞳孔縮小、肺水腫、呼吸困難、死於呼吸衰竭；
神經症狀：幻視、幻聽、譫語、狂躁、抽搐、精神錯亂、昏迷等；
血液變化：貧血、黃疸、紫斑等，嘔吐、便血；
肝腎症狀：肝大或縮小、黃疸、肝昏迷，少尿、無尿、蛋白尿及腎功能衰竭。
吃蘑菇中毒如何急救
誤食毒蘑後，應儘快設法排除毒物，除可用溫鹽水灌腸導瀉外，對中毒後不嘔吐的人，還要飲大量稀鹽水或用手指按咽喉引起嘔吐，用1%的鹽水或濃茶水反覆洗胃，以免肌體繼續吸收毒素。有條件時靜脈滴入5%葡萄糖鹽水。服用甘草綠豆湯(甘草30g、綠豆10g)排毒。送醫院急救。
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