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觀點：搶月餅市場得換套路
今年的中秋節是9月28日，津城的月餅生產企業現在都已展開了銷售攻勢，一年一度的“月餅大戰”又開始了。據業內人士介紹，今年的市場競爭啓動得早，預示着競爭更加殘酷。不過，消費者在經歷了多年的市場“硝煙”之後，對難以出新的月餅市場恐怕已失去了興趣。
花樣雖多新意不足
離中秋節還有一個多月，月餅就已經成爲各食品店和超市裏的主角。不過，不論月餅被“打扮”得多麼花哨，不少消費者還是覺得“今年又是去年的重複”，沒有讓人眼前一亮的新品。目前市場上的月餅還是以京式、廣式兩大系列產品爲主，而且餡料也還是豆沙、棗泥、五仁、蓮蓉、蛋黃、水果等佔據“頭牌”位置，海鮮類、茶葉類、五穀類、保健類的餡料往年也都已見過。
月餅的包裝也沒有太大的創新，一些月餅仍充斥豪華的精美“外衣”，更有喧賓奪主的酒類和工藝品等當陪襯的大禮盒。很多消費者覺得，月餅年年就是那一套，以前還把幾千元一盒的月餅當新聞來看，現在也不新鮮了。以前會挑一些新口味的嚐嚐，現在也挑不出來了。
一些月餅生產廠家也向記者表示，月餅的餡料和口味要有突破性的創意，實在不是件容易的事。一家知名大企業的銷售主管就說：“月餅再怎麼變也是萬變不離其宗，這些年來生產者年年血拼，能想到的主意也都想得差不多了，要想再往上走一步，難度實在是太大了。”
成本施壓創新不易
今年，月餅市場新意不足的另一個重要原因就是月餅成本的上漲讓生產者沒有精力去開拓創新。據一些廠家介紹，自今年年初農產品價格攀升後，食品行業的原材料價格一直居高不下。不僅糖、花生油等輔料價格在漲，蓮子、紅豆、葡萄乾、核桃仁等餡料的價格漲幅更達50%。此外，包裝、運輸、人工甚至是廣告的成本都在漲，可以說，今年月餅的生產成本平均上漲了30%以上。而爲了保住自己的市場份額，很多廠家月餅的銷售價格基本上與去年持平。在這種情況下，廠家的主要精力放在瞭如何去降低成本佔領市場上。所以，今年月餅推新品的力度難以讓消費者滿意。
面對俗套買者更張
近年來，月餅的消費市場送禮成爲主流，並因此引發了買者不吃、吃者不買及越高檔的產品銷售越好等畸形消費現象。在經歷了幾年這樣的情景之後，今年人們也覺得這種過節的方式沒有了創意。
記者在採訪中發現，衆多消費者對購買月餅的興趣不高，很多人認爲，就算是送禮用吧，年年都是這一套也就沒意思了。這種節日食品不能缺少，但不必太破費。而更多的年輕人則因爲月餅口味長期一成不變對之失去了興趣。
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