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原料漲價月餅成本增加
北方網消息：今年國家對農副產品的價格進行了調整和控制，與月餅相關的農副產品、原料、燃料等價格都有10%到20%的上揚，按照製作的比例覈算，今年月餅成本將會上漲50%左右，因此今秋月餅的價格就成了消費者關注的焦點。然而記者採訪的幾家月餅生產企業都表示，月餅市場競爭激烈，直接漲價只會造成不利影響，他們寧可降低企業利潤減少成本上揚帶來的壓力。
記者走訪了本市各大商場的月餅櫃檯和麪包糕點專營店之後發現，今年的月餅價格與去年同期相比，並沒有什麼明顯的變動，但也有相同品牌的月餅比去年的價格有所上揚。
天津津樂園餅業有限公司的總經理助理羅燕說，今年津樂園月餅的價格與去年持平，並沒有因爲原料漲價而漲價。羅燕稱，津樂園月餅是自產自銷，這樣就省去了許多額外的中間費用，雖然原料價格有所上揚，但維持價格現狀有利於保證月餅銷量，也會提升月餅市場的人氣。另外，羅燕認爲，今年對於月餅市場來說是個“大年”，中秋與國慶節僅相隔三天，加之天氣涼爽，有利於月餅前期生產，薄利多銷也能消化增加的成本。
另類月餅提升月餅市場
今年月餅市場不同於往年的一個重要特徵是，今年生產和消費趨於理性，豪華包裝日漸失寵，一些人們曾經議論紛紛的“天價”月餅已逐漸淡出今年的月餅市場。雖然還有一些裝飾華麗，裏面仍附帶有洋酒、名茶的月餅，但五六百元的價格大都能被消費者所接受，包裝十分雅緻的禮品月餅價格基本都在兩百元以下。
對此羅燕解釋說，和前兩年注重月餅外包裝相比，今年越來越多的月餅生產企業開始重視普通消費者的需求，定位在大衆消費上，將價格調回到適當的水平，即使是星級酒店也不再以天價月餅招攬顧客。津樂園今年月餅生產銷售重點都放在常規、大衆化的產品方面，一般的產品都在每盒100元左右，最受青睞的是七八十元的月餅，這是大衆消費的主流。雖然也有幾款上千元的高檔月餅，但也只是點綴，而且不零售，只接受訂做，以便滿足不同顧客的要求。
另外，許多廠家開始走產品差異化道路，推出一些另類月餅，如冰激凌月餅、巧克力月餅、奶酪月餅、果蔬月餅、茶葉月餅等，令人眼花繚亂。對另類月餅的出現，羅燕認爲這會拉動月餅市場，使月餅這一傳統食品增添了不少新意。
在贈品方面，各商家也是各盡其能，往年在禮盒中放茶、酒比較常見，今年禮盒中還備有珍藏古錢幣、各式郵票、煙碟、打火機、辦公桌小裝飾品、茶具、咖啡杯、首飾盒等小禮品，使文化味越來越濃。
無糖月餅今年“吃香”
據瞭解，今年許多月餅商家還推出了無糖月餅。羅燕介紹，津樂園推出的無糖月餅是今年的新品種。無糖月餅是用麥芽糖醇、木糖醇替代了蔗糖，同樣具有甜味，適合糖尿病、高血壓、高血脂等特殊人羣食用。現在消費者更注重食品的健康、營養和安全，這也是一種趨勢。在家樂福超市，前來購買月餅的李小姐告訴記者，她買了兩盒無糖月餅，因爲父親患有糖尿病和高血壓，而普通月餅的含糖量太高，每年都不敢讓父親吃，今年父親也可以吃上月餅了。
但同時，飲食專家也指出，雖然無糖月餅號稱“無糖”，但是月餅中的脂肪和蛋白質依然可以轉化爲糖，食用後仍有可能出現血糖上升的情況。月餅廠家除了在口味和包裝上下功夫外，還應當降低月餅的高油、高脂，才能讓消費者吃着放心。
另外，除了無糖月餅受到青睞外，傳統的提漿月餅也一直受到老年人的鐘愛，許多老年人認爲，那些硬皮的五仁、青絲玫瑰吃起來才更有月餅的味道。
今年的月餅市場雖然品種繁多，仍以廣式月餅和傳統月餅爲主流，但潮式月餅、酥皮月餅等也是月餅市場不可或缺的點綴。
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