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近來，有條重要的國際新聞在國內引起了強烈反響：英國發生“蘇丹紅一號”食品安全事件，被我們的媒體報道得沸沸揚揚。
源於英國的“蘇丹紅一號”食品安全事件在英國已逐漸平息，其危害和影響遠沒有達到一些媒體報道的像瘋牛病危機那樣的程度。儘管如此，由於中國也查出了含有“蘇丹紅一號”的食品，因此中國媒體給予如此關注也並非不合情理。
不過，我們對其他食品安全事件給予應有的關注了嗎？“蘇丹紅一號”食品安全事件的根源是“蘇丹紅一號”這種染色劑可能致癌，但我們日常吃的食品中就沒有可能致癌的物質了嗎？且不提那些假冒僞劣食品，只說我們平時喜歡吃的一些合格食品。據報道，杭州市疾病預防控制中心從2001年起，經過兩年多的專題研究，對在中國出售的烤雞、烤鴨、薰魚、叉燒、鹹魚、鹹肉(火腿)、醃菜、豆豉、臭豆腐、黴乾菜等6種燻烤食品、13種醃製和發酵食品用兩種實驗方法測試。結果發現上述食品中的5種燻烤食品和11種醃製、發酵食品具有致癌危險性。民以食爲天，食品安全應當引起全社會的高度重視，中國媒體如此關注“蘇丹紅一號”事件，應當說是社會的一大進步。不過，我們對其他食品安全事件也應該給予重視，應通過努力，推動《食品安全法》的出臺，使中國食品安全保護工作進入一個新階段。
俗話說，殺雞焉用宰牛刀。在危機管理中有一個基本原則，就是等級管理，也就是針對不同等級的危機用相應等級的措施應對。真的用宰牛刀殺雞無非浪費了資源而且用着不順手，或許引起不必要的恐慌，而如果應對危機時準備不足，措施不力，宰牛用了殺雞刀，則會導致嚴重後果。
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