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“關於啤酒添加甲醛釀造的事情，我們一直在作調查。目前初步調查結果已經出來了，最終結果近日將予以公佈。”昨日，國家質量監督檢驗檢疫總局宣傳處的一位工作人員告訴本報記者。
昨日，中國釀酒工業協會啤酒分會給記者發來一份《對中國啤酒“甲醛問題”的通報》(下稱《通報》)的傳真件，
對中國啤酒業再次遭遇“甲醛門”事件，就啤酒業的發展情況、質量現狀以及甲醛方面有關說法進行了詳細說明。
《通報》表明：“在歷年來啤酒產品的進出口質量常規檢查中，至今未發現甲醛含量超標，特別是自兩年前‘甲醛風波’以來，我國主要啤酒出口地區均對國產啤酒甲醛含量進行檢查，也未發現任何一種啤酒的甲醛含量超標。”
《通報》指出：爲了進一步保障消費者權益，維護消費者的知情權，中國釀酒工業協會近期委託國家啤酒質量檢測權威部門對市場上的國內外啤酒樣品進行甲醛含量檢測，並將檢測結果向公衆公示。
與此同時，啤酒巨頭青島啤酒正聯合燕京啤酒、華潤啤酒等大型啤酒商要求國家質檢總局對全行業進行徹查，還中國啤酒一個清白。
國產啤酒甲醛含量未超標
據瞭解，在《食品添加劑使用衛生標準》GB2760-1996附錄D中，甲醛被列在食品工業用加工助劑推薦名單中。而在1999年6月化學工業出版社發行的食品添加劑手冊中，分類產品07110號介紹了甲醛的性狀、質量指標和用途，也提到可用作食品工業用加工助劑。
所謂食品工業用加工助劑，是指使食品加工能順利進行的各種輔助物質，與食品本身無關，一般應在製成最後成品之前除去，有的應規定食品中的殘留量，其本身也應爲食品級商品。
根據啤酒分會方面的說法，在啤酒釀造過程中使用甲醛作加工助劑並不是中國啤酒企業的獨家創造，而是國外啤酒界爲了提高啤酒的非生物穩定性、延長保質期而發明的一種啤酒生產工藝。至今國外的一些啤酒生產教科書和有關技術資料中，依然將甲醛列爲啤酒的生產助劑，但推薦甲醛使用量一般爲麥芽使用量的150~300ppm(毫克/升)。
根據《通報》透露，國家食品質量監督檢測中心近年來檢測的國產品牌啤酒，其甲醛平均含量均在0.3mg/L左右，各品牌之間差距不大，而世界衛生組織認可的包裝飲用水甲醛含量的上限是在0.9mg/L，遠高於我國啤酒產品的實際檢測值。
事實上，隨着國家對食品安全的日益重視，也相繼出臺了有關標準，其中涉及到了食品中甲醛殘留量的限量標準。衛生部、國家標準化管理委員會於2005年3月14日公告發布的《發酵酒衛生標準》強制性規定啤酒的甲醛殘留量指標爲不能超過2mg/L。
大連輕工學院生物與食品工程學院教授邵國壯表示：“現在人們採用宣判式的方法以爲甲醛有毒就認爲啤酒不應再添加甲醛是不合適的。”在他看來，“要尊重歷史發展進程”，因爲早在上個世紀60年代，在啤酒釀造技術不是很高的時候，我國從國外引進了這種技術，並在幾十年的啤酒生產中一直使用。
“根據我們反覆的實驗，只要不超過200ppm就沒事。”邵國壯說。
很多啤酒已不再添加甲醛
《通報》表明：“目前，我國的大型啤酒企業都已應用PVPP(交聯聚乙烯吡咯烷酮)、單寧和硅膠等加工助劑替代甲醛提高啤酒非生物穩定性的生產工藝。我們鼓勵所有的啤酒生產企業，加強相關技術研究，採用先進的生產工藝技術，控制甲醛使用量，進而逐步不用或少用甲醛助劑。”
燕京啤酒黨委副書記丁廣學也表示，目前國內已經有爲數不少的企業放棄添加甲醛釀造啤酒。他說，燕京啤酒早在2002年就不用甲醛助劑，而是分別在原料採購、糖化、流程控制，以及採用PVPP和硅膠助劑等方面進行了技術改進。
但丁廣學並不否認啤酒產品中含有甲醛。“啤酒在釀造過程中會產生甲醛，但不同於現在所說的工業甲醛，比如建材、防腐劑，”丁廣學說，“而這種甲醛的含量很少，比如我們執行的是綠色標準，甲醛含量絕對控制在0.2mg/L。”
有專家認爲，啤酒中的微量甲醛是細胞正常代謝的產物，在肉類、家禽、魚和水果等食品中普遍存在，其數值範圍在0.5~30mg/kg。根據《通報》表明，國家食品質量監督檢測中心的檢測結果是，啤酒中所含的微量甲醛和天然食品相比，含量屬於低量範疇，而國產品牌和國外品牌啤酒的甲醛含量也無明顯差異。
“啤酒中的甲醛一旦進入人的體內就會先分解成醇類，然後分解成水和二氧化碳，以及能量。”丁廣學說，“所以，只要控制在標準範圍內，對人體是沒有任何害處的。”
啤酒三巨頭建議徹查真相
“青啤目前正在聯合燕京啤酒、華潤啤酒等啤酒生產商，呼籲行業徹查甲醛。”青島啤酒主管宣傳的老總紀衛華對記者表示。
根據青島啤酒方面的說法是，針對目前相關媒體“95%的國產啤酒添加甲醛，大多消費者毫不知情”的報道，該公司正聯合燕京、華潤等呼籲國家質檢總局對全行業進行徹查，以維護啤酒行業的正常秩序。
青島啤酒表示，青啤及燕京、華潤等啤酒廠家都已相繼通過了ISO9001(質量管理體系)、ISO14001(環境管理體系)、OHSAS(職業健康安全管理體系)、HACCP(食品安全控制體系)認證，倡導純淨、自然的綠色釀造工藝，並未使用甲醛，尤其是青啤自上世紀70年代就大批量出口，目前出口到世界50多個國家和地區，啤酒的出口都經過了這些國家和地區嚴格的技術檢驗，完全符合其技術標準要求。
青島啤酒認爲，“95%的國產啤酒添加甲醛，大多消費者毫不知情”的報道是毫無根據的。以2004年爲例，青啤的產銷量371萬千升，燕京280萬千升，華潤293萬千升，三大啤酒商產銷量佔全國啤酒行業產銷量的35%，而“95%的中國啤酒含有甲醛成分比0.2毫克的指標高出6倍”的說法是沒有客觀依據的，因此呼籲國家質檢總局對全行業進行徹查，還中國啤酒一個清白。
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