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國家質檢總局13日發佈的豬肉熟製品中致病菌專項國家監督抽查結果顯示，所有抽查樣品均未檢出豬鏈球菌，樣品全部合格，被抽查企業生產的豬肉製品可以放心食用。
國家質檢總局稱，此次國家監督抽查結果表明，我國豬肉製品的產品質量安全衛生是有保障的，廣大消費者可以放心選購。
據專家介紹，豬鏈球菌屬於鏈球菌屬，菌體呈圓形或橢圓形，一般呈鏈狀或成雙排列，革蘭氏染色陽性。豬鏈球菌有35個血清型以及一些無法定型的菌株，引起豬發病的鏈球菌以2型爲主。豬鏈球菌2型對環境的抵抗力較強，可以在糞、灰塵及水中存活較長時間。豬肉加工時，煮沸100 ℃左右即可以殺滅該菌，60℃以上10分鐘即可殺滅。
在國內部分地區發生了豬鏈球菌病疫情的情況下，質檢總局組織了北京、天津、上海、深圳、四川、吉林、大連、江西、山東、福建等10個國家級食品質檢中心對14個省(區、市)的89家生產企業的103批次豬肉熟製品中致病菌情況組織了專項國家監督抽查。
這次抽查重點檢驗豬鏈球菌項目，同時檢驗了金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等肉製品可能受到污染的致病菌項目。這次抽查的產品主要包括醬滷肉製品、燻烤肉製品、薰煮香腸製品、薰煮火腿製品等等豬肉熟製品。結果顯示：
——所有樣品未檢出豬鏈球菌，全部合格。
——所有樣品未檢出金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等3種致病菌，全部合格。
——所有企業全部沒有使用病死豬生產加工食品行爲。
抽查範圍涉及的14個省(區、市)質量技術監督局到樣品涉及的89家生產企業進行了現場執法檢查，重點檢查了生產企業的生產原料和生產條件。
此外，質檢總局建議廣大消費者，形成良好的衛生習慣，特別是肉製品的貯藏、切割、烹飪，最好做到經常高溫消毒滅菌，做到生熟分開，儘可能降低食品交叉污染的質量安全衛生風險，從自身做起確保健康安全。(完)
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