北方網消息(記者劉雁軍 通訊員周豔):記者8日上午從天津市商務委獲悉,“十一”黃金週期間,本市餐飲業再現銷售高峯。據對狗不理、鴻起順、集賢、紅旗飯莊、天津菜館、瀚金佰、起士林、食爲天、東瀛海鮮酒樓等10家餐飲企業銷售統計,黃金週期間實現共營業收入1255萬元,同比增長15.2%;訂桌數8540桌,同比增加11.6%。
一是消費檔次、水平明顯提升。隨着人們生活水平的普遍提高,消費觀念發生了巨大轉變,餐飲消費除注重營養搭配、菜品特色外,對中高檔看家菜、名菜點擊率也明顯提高。狗不理大酒店不僅保留了羅漢肚、水晶肉等金牌菜,還推陳出新數十種冷熱菜,並實行全天營業,7天實現營業額98萬元,同比增長28.6%;森永泰餐飲集團7天實現營業額210多萬元,同比增長18.2%;集賢閣海鮮酒樓、集賢川菜府節日期間推出的十多個套餐系列以及極品海鮮涮、“卡式爐”現場製作等很受消費者歡迎。此外,節日消費水平也比過去明顯提高。如紅旗飯莊、鴻起順從去年平均每桌消費約800元提高到千元左右;瀚金佰、集賢閣等高檔飯店5000元左右一桌的宴席也明顯增加。
二是消費“結構”呈現多元化。除婚宴、家宴、朋友聚餐外,外埠舉家來津品嚐“津菜”的遊客也大爲增加。各餐飲企業都搶抓商機,採取多種促銷服務措施,使得黃金週餐飲市場分外紅火。如天津菜館節日期間推出了時令特色菜和新派“八大碗”;集賢推出了十多個檔次的優惠套餐,每個店還推出8個創新菜品以及用橄欖油烹製的菜品,以及“謝師宴”、“喬遷宴”等一系列特色筵席,深受客人喜愛。中餐、西餐、清真、韓國燒烤、日本料理、咖啡館、飲品店、酒吧等風味特色店更是顧客盈門,呈現出火爆熱烈的人氣,銷售收入直線上升。
三是西餐消費備受青睞。許多平時吃慣了中餐的消費者,特別是青年學生節日期間將注意力轉向了西餐。爲迎合青年人追求時尚的消費需求,起士林大飯店突出異國風尚,推出熱帶鮮果蔬菜沙拉、金槍魚沙拉、紅魔鬼汁、華爾道夫沙拉等曾在全國西餐節榮獲金獎的創新菜品,並推出多種家庭套餐,黃金週期間實現銷售收入超過百萬元,同比增長15%,其中西點、麪包最爲暢銷,佔銷售額近4成;蘇易士、女士餐吧、尚島咖啡等客流都比同期都增長20%以上。
四是早點快餐市場穩中有升。黃金週期間火了食爲天、中山美食林等早點快餐連鎖店。食爲天7天實現營業額96多萬元,同比增長16.6%,特別是早點營業額同比增長30%以上。由於節日假期旅遊人員增多,旅遊景點周邊的快餐店、商業中心區的快餐店快餐銷售增幅在20%以上。吉祥雲吞節日期間推出有獎銷售,從微波爐到不沾鍋4種獎項,7天銷售額達30萬元,同比增長10%以上。
五是餐飲市場活動頻繁,內容豐富多彩。其中,天津樂園舉辦了“黃金週歡樂美食節”;“津津有味杯農家院廚藝大賽”有10個農家院單位參賽獻技;“家庭廚藝大賽”共有100多個家庭報名參加比賽。許多餐飲店還在節日期間開展名師名菜、創新菜展示展銷、有獎消費等一系列活動,豐富了百姓餐桌,提高了人們生活文化品位,引導羣衆科學、營養、合理、健康消費,豐富活躍了節日餐飲市場。
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