質檢中心辨酒專家稱禮品酒多為假酒(圖)

　　程勁松是國家食品質量監督檢驗中心主任助理、高級工程師，負責各種酒類的抽樣檢查和真假鑒別。1992年從武漢大學化學系分析化學專業畢業，取得碩士學位。畢業後就來到該中心任職，與酒打上了交道。十多年來，程勁松從一名助工成長為高級工程師，專訪或發表過《白酒及洋酒的真偽鑒別》《洋酒為何要戴假面具？》《佳釀流芳飲酒有道》等十多篇文章。2004年榮獲首屆中國白酒科學技術大會科技成果一等獎和被評為優秀白酒科技專家。每年都要在全國各地抽取酒樣，每年都要查出1000多批次的各種假酒，90%的假酒在他眼下無處遁形。2005年上半年的『啤酒甲醛』風波，程勁松提出『啤酒甲醛』風波背後有黑手，國產啤酒的甲醛含量很低而且都很安全，使甲醛啤酒風波終於平息下來，這使得他的名字在媒體上頻頻曝光而一夜成名。

　　春節前，記者隨程勁松及工商執法人員對多家煙酒商店進行了商品質量檢查，並對程勁松進行了專訪，他道出了酒行業中的一些內幕。

　　-現場目擊

　　送禮的酒多為假酒

　　春節前，記者隨程勁松暗訪了團結湖中街兩家煙酒專營店。店主稱酒是從附近居民處回收來的禮品酒，絕對都是真酒，每瓶酒的價格比正規超市便宜200多元。記者仔細觀察了五糧液等酒的外觀，沒有發現有什麼異常。可程勁松告訴記者，據他對外包裝的觀察，這裡賣的一半酒都是假的。

　　當天下午2時，團結湖工商所執法人員與程勁松一起，對這兩家煙酒店進行檢查。在第一家煙酒店裡有一瓶1984年產的鼓形瓶裝五糧液，酒店老板很有信心地說：『這麼老的酒總不會是假的吧？』程勁松端起瓶子，透過液體看標簽背面印著的生產日期，然後肯定地說：『這個日期印制的方式不對，應該是假酒！』據程勁松介紹，這樣的真酒在市面上賣1000多元，由於年代久遠，很少有人能分辨得出真假了。

　　在第二家煙酒店，程勁松根據標簽、包裝等外部特征，找出了水井坊、五糧液、茅臺等12瓶高檔國產假白酒和軒尼詩等6瓶假洋酒。老板稱這些酒都是回收來的。在工商人員登記完談話記錄和財產清單後發現，18瓶假酒竟少了5瓶，包括3瓶1000毫昇的茅臺和兩瓶500毫昇的茅臺，同時一名店內的工作人員也不在了。工商人員警告老板，如果這樣執意不配合工作就是妨礙執法公務。在工商人員的要求下，老板只得從隔壁的成人用品店取回失蹤的5瓶茅臺酒。

　　工商人員在這兩家店暫扣了30瓶酒，送國家食品質量監督檢驗中心檢測。一周後鑒定結果出來，程勁松揪出的酒全是假貨。根據程勁松的經驗，許多小禮品回收店裡的酒60%以上都是假酒，其中包括大量居民收禮後捨不得喝的禮品酒。

　　-專訪揭示

　　甲醛啤酒風波起因

　　2005年上半年的『啤酒甲醛』風波讓程勁松的名字登上了各家媒體，他提出『啤酒甲醛』風波背後有黑手，國產啤酒的甲醛含量很低而且都很安全，這場風波終於平息下來。

　　程勁松告訴記者，從2003年開始就有幾股勢力在炒作。首先是深圳一家啤酒廠因為不用甲醛做加工助劑，炒作『無甲醛啤酒』的概念，稱含甲醛的啤酒不安全。但是在抽樣中發現，該廠啤酒因為在發酵中也產生甲醛，所以其啤酒中的甲醛含量並不低於其他品牌的啤酒。

　　與此同時，福建泉州一家食品添加劑廠有一種代替甲醛作加工助劑的產品，老板傅青江為推銷這種產品，在2003年請北京相關行業技術部門向啤酒廠推銷他的產品。由於傅青江不提供產品配方，而且其產品缺乏安全性數據，他的要求被拒絕。程勁松回憶說，於是第二年就有一封匿名信寄到主管的國家部委，稱添加甲醛的啤酒有危害。此後，質檢總局執法司把信轉到了程勁松手裡，程勁松從技術的角度寫了回復信，於是各部委都沒有理睬這封匿名信。但令程勁松沒有想到的是，2005年同樣的匿名信又寫給了媒體，導致了上半年發生的『啤酒甲醛』風波。

　　程勁松告訴記者，自從上半年那場波及中外的『啤酒甲醛』風波後，中國輕工業聯合會牽頭成立了啤酒應急委員會，以專門應對突發事件，他主要從事啤酒的技術檢驗工作。

　　-經驗之談

　　星級賓館假酒極多

　　在多年的工作中，1996年去哈爾濱的一次出差讓程勁松印象深刻。那年他和當地執法人員一起清理酒類市場，當檢查到當地知名的奮斗副食店時，執法人員告訴他這裡不可能有假酒，因為那是當地非常正規的商店了。可誰知道程勁松在那裡卻查出了好幾箱假冒的高檔白酒，當時這在哈爾濱引起了軒然大波。

　　就在那一次，程勁松來到哈爾濱附近的阿城縣，他驚訝地發現那裡幾乎難尋真酒的蹤影。在當地的一家著名酒樓裡發現幾瓶假酒，居然是當地政府領導收到的禮品，因為不捨得喝所以在酒樓托賣。『那時我特別震驚，原來假酒已經猖獗到了這個地步。』

　　查了那麼多假酒，最讓程勁松氣憤的是那些『毒酒』。說到『毒酒』，他下意識握緊了拳頭。在1998年山西文水生產的毒酒毒死了27人的那次事件中，程勁松給那批『毒酒』做了檢驗，發現甲醇濃度居然超過國家標准5倍以上。甲醇因為價格便宜，口感和香味又與乙醇相似，所以被奸商當酒賣。但是喝了這樣的毒酒，輕則瞎了雙眼，重則送上性命。『一提到毒酒我就生氣！那時我就在想一定要和毒酒堅持斗爭下去，並發展成人民戰爭！』

　　此後，程勁松每去一個地方都會去打假，一年下來能查出近1000批次的假酒。此外，他每年都要去各地進行酒樣抽查，抽回來檢驗的假酒比例都在60%以上。令他欣慰的是，他感覺到了自己努力的成果，十多年前即使在北京非常知名的大商場和大超市也會有假酒出售，可是現在大型的商場超市一般都是真品。他同時提醒人們，那些星級賓館、批發市場、酒吧以及禮品回收店出售假酒的比例仍然非常高。

　　-練功項目

　　專記新酒『風味指紋』

　　僅2005年一年裡程勁松就出差20多次，到全國各地抽樣打假。

　　回到辦公室，程勁松除了要做常規檢測外，還要熟記各種酒的外包裝。『只要閉上眼睛，我的腦海裡就能浮現各種酒的外包裝。』為了打假，各種名優酒一般每隔一年左右就要推出新的包裝，再加上經常有新品種推出，程勁松必須時時『學習』。不管是標簽的狀況、包裝玻璃瓶的外觀還是防偽標志的特征，他都必須熟記於心。通過看外包裝的差異，程勁松可以分辨出90%的假酒。『現在有的假酒實在是做得太逼真，那剩下的10%，只有通過儀器纔能檢測出來。』除了自己分辨，程勁松每年還要給各地的質檢、工商等執法人員講課和交流，傳授打假技術。

　　在國家食品質量監督檢驗中心有多個實驗室做酒類檢測，300多瓶真酒、假酒塞滿了實驗室的櫥櫃。每個實驗室裡都有幾臺檢測儀器，有蒸餾裝置等常規設備，也有高精度的數字密度儀，有氣相色譜儀，也有液相色譜儀……程勁松笑著說，酒和人一樣，每個人的指紋不一樣，酒也有自己獨有的『風味指紋』，所以通過檢測酒的『風味指紋』，就可以知道是不是假酒。

　　辨酒專家酒量只有三兩

　　令記者吃驚的是，和酒打了十多年交道的程勁松居然是個沾酒臉紅的人。提到喝酒，他連忙擺著手說：『不行不行，我身體裡缺少酒精脫氫?！』程勁松在家從不會自斟自飲，即使工作中要品酒也都是把酒含在口中，品好味道就馬上吐掉，真正喝進去的酒很少。

　　每每與朋友聚會，總免不了喝上幾口，因為朋友們認為和他一起就不會喝到假酒。十多年的工作經歷讓程勁松酒量稍長，他自信地告訴記者，酒量已經從原來的一兩增加到三兩左右。