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“今年的婚宴太旺了，從事餐飲業這麼多年頭一次遇到。”天津市唐軒美食城負責人介紹，從4月中旬到10月所有雙休日的婚宴全排滿了，最遠的已訂到了12月份。昨日，記者從市烹飪協會得到消息，通過對全市45家餐飲企業的統計，“五一”黃金週婚宴已預訂出近5萬桌。隨着市場需求大增，有的店家卻見利忘義，婚宴暗藏貓兒膩現象也有所增多。
婚宴扎堆價格看漲
狗年一下子成了“結婚年”。粵唯鮮的負責人表示，今年津城的婚宴量增加了40%以上，其火爆程度前所未有。“今年的海鮮價格比去年漲了20%，而火爆的婚宴使海鮮價格更加堅挺。”
據業內人士介紹，婚宴扎堆會導致成本增加，今年的婚宴每桌平均上漲了200元。另一方面，一些環境較好的餐飲場所，也不像過去那樣擔心擡價沒了生意。河西區一家大型飯店日前規定，該飯店的婚宴每桌消費不得低於1800元。而據瞭解，平時該飯店最貴的包桌價格也不過每桌1600元。本市一家飯店的負責人介紹說：“經營成本的提高也是婚宴價格上漲的重要因素。原料成本、飯店租金、人員工資等與過去相比都有所上漲。”
婚宴菜單需防設套
“婚宴除了以次充好外，還有‘縮水’的現象。前兩天我們結婚，每桌1200元標準的婚宴來賓竟然吃不飽。”一對剛舉行完婚禮的新人告訴記者，婚宴的菜單上，註明一條魚的重量爲1斤2兩，但十幾桌每桌魚的分量不能保證相同。店家自然不會虧了自己，選的都是不足量甚至相差二三兩的魚。事先說好的要活魚，結婚那天店家稱採購緊張，活魚就變成了死魚。還有的菜“顛倒”了主輔料，像尖椒牛柳，牛柳比平常量少，多了很多尖椒來“填充”。
此外，一些酒店、飯店接受婚宴預訂時爲消費者出示的是“婚宴菜單”。在河東區一家飯店內記者看到，時令菜餚或寫着“時價”或沒有標價，價格則由商家任意定。市烹飪協會的負責人表示，按照市烹協的規定，餐飲企業預售婚宴時，應在經營場所醒目位置公佈菜單及價格，企業經營的所有商品和服務收費必須明碼標價，時令菜餚必須標出當時價格，不得以“時價”等代替。
同時，一些消費者也反映，婚宴賬單上往往還出現茶水費、服務費等，讓人倍感迷惑。對此，市烹飪協會負責人表示，如餐飲企業要收取包廂費、茶水費、小毛巾費和服務費等，應標示在菜單上並事先向消費者明示。結賬時應向付款人出具結算清單和票據，結算清單應列出詳細的收款項目、價格和消費總額並留底保存。
婚宴維權留好證據
該負責人介紹，有的餐飲企業在婚宴上不規範經營，除了經營者自身的素質較低外，與消費者在喜慶日子不願計較也有關係。在此提醒消費者要增強維權意識，發現問題要注意保留各種維權憑證，及時向店家和有關部門投訴。
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