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昨日，記者從天津烹飪協會獲悉，在剛剛評選出爐的2005年度我國餐飲業百強企業名單中，本市的德克士食品開發有限公司、狗不理集團有限公司榜上有名。2005年度中國餐飲業百強企業調查分析表明，入圍的內資企業單店年營業額平均僅爲152萬元人民幣，而百勝餐飲集團旗下的肯德基、必勝客等洋品牌，單店年營業額平均在750萬元人民幣以上，是內資企業的5倍左右。
市烹飪協會的負責人表示，去年本市全市餐飲創收159.6億元。其中，中式餐飲雖然也佔到不小的份額，但與肯德基、麥當勞等洋快餐相比，單個品牌所佔有的市場份額還是很小。該負責人表示，未來對於本市中式餐飲而言，要在連鎖產業中尋找擴大發展的機會，僅僅依靠單店效益很難向國際餐飲巨頭挑戰。
據瞭解，目前本市在快餐領域，中式快餐的品牌數量已經佔到絕對的優勢，但規模和效益還遠遠不夠。在菜品、服務、管理方面的創新上，與洋快餐還有很大的差距。此外，調查分析認爲，隨着國外資本、管理和品牌的大舉進入，中國餐飲業市場的飽和度將越來越高，餐飲的多元化、細分化和個性化的趨勢增強，餐飲企業在品牌特色化、運營產業化、業態多樣化、店面小型化等方面的特點將更加明顯。
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