酒樓董事長瞿傳剛在發佈會上拿出雜誌向人展示。
“我們一直沒有說話的機會。”北京蜀國演義酒樓董事長瞿傳剛上午代表企業向消費者公開正式道歉，並表示將承擔相應責任，盡全力做好一切善後工作。
“因爲食用了我們酒樓出售的涼拌螺肉後，70餘人入院。”瞿傳剛在上午的發佈會上明確表示，在賠償問題上，只要是曾在蜀國演義酒樓因食用螺肉而染病的患者，蜀國演義都會本着對消費者負責的態度給予解決。
消費者可憑當天就餐發票提出要求，沒有發票的患者，蜀國演義會盡全力配合，根據酒樓當天的就餐記錄和顧客提出的用餐證明進行賠償。
瞿傳剛承認，在蜀國演義酒樓所做的涼拌螺肉中，確實存在福壽螺加熱時間不夠的問題，這也是消費者染病的根本原因。
在講話過程中的，瞿傳剛聲調一直非常高，一度情緒較爲激動，甚至脫稿講話。
“我們首先承認是我們的菜品出了問題。”瞿傳剛突然拿起一本雜誌說，他們酒樓每年都要推出大量新菜品，而該酒樓從事 川菜經營5年來，一直以《四川烹飪》雜誌爲教科書。今年在這本雜誌第三期上，介紹了一款叫做“怪味田螺”的菜品。
“田螺肉納盆……淨鍋上火，注清水燒沸，下洗淨的田螺汆至剛斷生時撈出…….”瞿傳剛當場念起了雜誌上的烹飪方法。並表示涼拌螺肉是酒樓根據這道“怪味田螺”新研發的菜品。
“酒樓的師傅也曾對“剛斷生”的烹飪方法有過疑義，但又考慮到國家級烹飪刊物的指導在技術上應是有科學依據的。
記者瞭解到，截至昨天晚上7點，本市廣州管圓線蟲病患者已經增至77例。
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