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北京發生因消費者食用加工不當的福壽螺引發食源性疾病的事件後，近期，天津市加強了對水產品的監管，對發現寄生蟲、致病微生物污染的水產品，要依照相關法律法規予以銷燬，並嚴格執行集體食堂、集體供餐單位和餐飲業百人以上聚餐留樣和備案登記制度，防止類似事件在本市發生。
秋季是食物中毒高發期
市衛生監督所的執法人員介紹，北京發生福壽螺食源性疾病最根本的原因是生食，本市市民吃螺製品的習慣是炒食，食用時螺肉已經完全成熟，致病菌也已經殺死，所以輕易不會發生類似北京的食源性疾病。但秋季是食物中毒和食源性疾患的高發季節，而學校、幼兒園食堂，單位、工地食堂，賓館、飯店和集體用餐配送單位又是食物中毒的高發場所。昨天，市衛生局發出通知，加強秋季餐飲業衛生監督，提出七項措施預防食物中毒。
漏報食物中毒追究責任
市衛生局要求各執法監督部門對檢查中發現的問題要跟蹤落實解決，對存在問題較嚴重的單位，要立即予以停業整頓並依法嚴肅查處，確保不發生食物中毒事件。對工作中不負責任、玩忽職守而引發食物中毒的領導和衛生監督員要依法追究行政責任；對於造成食物中毒的單位，依法進行處罰直至吊銷衛生許可證。同時，認真進行食物中毒的報告和調查處理工作，嚴格實行24小時值班制度，做到報告及時、調查規範、處理到位。對發生食物中毒後遲報、漏報、瞞報或不能及時採取控制措施的，依法追究有關部門負責人和監管人員的責任。
七項措施預防食物中毒
強化食品從業人員的健康體檢和衛生培訓，提高其法律意識、責任意識和自身管理能力；嚴把食品原料索證關，嚴禁使用無證、過期和變質食品，堅決杜絕外購熟肉製品和涼拌菜；嚴格控制加工場所衛生和加工過程的生熟交叉污染，落實冷葷間的“五專”制度和溫度控制；嚴格控制食品從原料、半成品、成品過程中的加熱溫度、加熱時間和進食時間，放置時間過長的食品食用前必須徹底加熱；嚴格執行集體食堂、集體供餐單位和餐飲業百人以上聚餐留樣和備案登記制度，強化監管工作；嚴格控制餐具藥物消毒的濃度、時間和熱力消毒的溫度和時間，確保餐具消毒的質量和保潔工作；完善“四害”的防護措施，做好“四害”的消殺工作。
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