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距離中秋佳節還有不到一個月的時間，津門大大小小的糕點店都已經爲月餅大戰做好了充足準備。與往年不同的是，今年廠家們紛紛在月餅的“內涵”上做起了文章，粗糧、鮮果被廣泛應用，月餅的營養與健康越來越得到生產者的重視。
口味區域化明顯
傳統津味受青睞
採訪中瞭解到，儘管月餅口味衆多，廣式、蘇式、潮式、臺式等令人眼花繚亂，但是很多市民在接受採訪時表示自己在消費時還是以津味月餅爲主，作爲傳統月餅代表的桂順齋等老字號企業依然在消費者心中佔有相當地位。一位中年消費者說：“近幾年我嘗過很多口味的月餅，有些餡料確實給人耳目一新的感覺，但我還是對傳統的提漿月餅更情有獨鍾。”據二商集團桂順齋糕點二廠的相關人士介紹，由於近兩年消費者對傳統月餅的需求不斷增長，他們今年相應加大了市場供應量，特別提高了提漿月餅的產量，“我們也沒想到提漿月餅如今這麼受歡迎，去年一些門市部經常脫銷。”
注重營養與健康
包裝執行新標準
據瞭解，今年的月餅口味又增加了不少新品種，木瓜、香芋、椰子、菠蘿、玫瑰等新鮮植物均被加入月餅餡中，月餅皮加大了粗糧的應用。據本土佔有一定市場份額的津樂園介紹，今年他們的一些月餅採用的是“餡包餡”的做法，即以豆沙面爲皮再包入餡料。據悉，一些企業爲了保障營養成分，採用的是果粒餡，餡料中果肉的比例可達25%。
另據瞭解，今年6月1日出臺的《月餅強制性國家標準》對月餅包裝重新做了修改，除了月餅包裝成本將不得超過月餅出廠價格的25%外，要求每公斤月餅銷售包裝容積不得超過9000立方厘米。據悉，不符合上述標準的月餅將被視爲不合格商品。本土的很多生產企業表示，他們已經嚴格按照標準的新要求執行，而且更加註重包裝的環保性能。
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