168元一盒的“金秋賞月”、288元一盒的“全家福”……這些市場上主流的禮盒月餅在節前受到了很多消費者青睞。可盒子裏的月餅到底值多少錢?貴的月餅真的就好嗎?記者昨天採訪了幾家生產銷售月餅的企業。
原料成本最高5元
一家老字號糕點企業負責人直言不諱地說,一塊月餅做得再好,原料成本也不會超過5元錢。這位有着多年月餅生產銷售經驗的負責人給記者算了一筆賬:拿目前市場上大衆月餅中最貴的雙黃蓮蓉月餅來說,他們從廣州進的金牌蓮蓉,可以說是市場上等級最好的蓮蓉,500克進價15元左右,可以做成4塊125克的月餅,摺合在每塊月餅上價值爲3.75元。鹹鴨蛋黃的進價是每個不到8分錢,雙蛋黃的成本爲0.16元。再加上製作月餅的皮料、油、糖等,一塊貨真價實傳統尺寸的蓮蓉雙黃月餅的成本怎麼也不會超過5元。而現在市場上月餅尺寸大小不一,小月餅的成本更低。不過月餅在生產過程中肯定還有設備、人工、水電等加工成本,這就要看企業的規模了,規模越小可能這些附加成本越高。這位負責人說:“在我們這裏,如果月餅原料成本5元,加上這些生產費用,總成本不到7元,我們的市場售價賣8元,毛利已經超過10%。”
酒店月餅多賣高價
目前的月餅市場,有很大一部分份額被酒店佔領了,尤其是很多高檔月餅都出自各大酒樓、酒店,那麼酒店的月餅到底成本是多少呢?一家四星級酒店相關負責人告訴記者,很多酒店銷售的月餅並不是自己生產的,而是有固定的供應商,多了這道中間環節月餅成本肯定也有一定的增加。以他們酒店爲例,一盒100多元的月餅成本在50%-70%之間,進貨後都要加價銷售。這樣一盒使用了一級蓮蓉的6塊裝月餅,工、料成本共54元,屬於酒店裏質量好的。據透露,一些酒店月餅雖然賣了高價但質量並不高。一些酒店銷售的鮑魚、魚翅月餅也並不是真材實料,即使有的標價幾百元,但只是放一點點魚翅,或用價格極低的人造魚翅,有的鮑魚月餅是用鮑汁來做,並沒有在月餅裏放鮑魚。
包裝仍是高價根源
月餅的成本並不高,那爲什麼一盒月餅價格卻能賣到幾十元到幾百元呢?答案很簡單,除了商家在銷售時加的利潤,月餅其實貴在了禮盒上。記者注意到,在超市和商場內銷售的禮盒月餅雖然比以前有了“精簡”,但仍舊都“穿”着精美的包裝。據業內人士透露,這些禮盒最便宜的成本也要20元,做工高檔的幾十元、上百元的都有。有企業稱,這麼做是因爲有市場,有些顧客需要這樣的豪華包裝。這不禁引人思考,有關部門在限制生產企業過度包裝,消費者的消費習慣也要調整,這樣才能從根源上改變月餅過度包裝的現狀。
|