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距離2007年春節還有兩個多月的時間，市民對年夜飯的預訂已經早早啓動了。從天津市烹飪協會獲悉，截至目前，本市40家大型餐飲企業的年夜飯預訂數量已經達到了3.5萬桌，比去年同期增長了17%。
年夜飯預訂越來越早
隨着市民對年夜飯越來越重視，預訂年夜飯以及春節期間的家宴也越來越早，有的市民提前一年就預訂了2007年的年夜飯。
據市烹飪協會有關負責人介紹，現在市民預訂春節家宴的時間越來越提前，今年的年夜飯大多數市民都是在幾個月以前預訂的，特別是年三十和大年初二兩天的晚宴，集賢大酒家、狗不理大酒店、登瀛樓、唐軒美食、天津全聚德、水晶宮、遠洋賓館、綠色時代、週記名都等40家大型餐飲企業的預訂率已經達到了98%，其他幾天的訂餐率也達到了90%。烹飪協會負責人稱，隨着新的一年臨近，各大中型餐飲企業都已經做好了接受訂餐的準備，預計春節前一個月全市大中型餐飲企業的平均訂餐率都將達到98%以上。
400多種新菜品將現身
“年夜飯經濟”在各餐飲企業的經營中所佔分量越來越重，因此，各餐飲企業無論是對菜品的安排，還是服務中員工的言行舉止，都提早動手加強培訓。特別是在菜品創新上，各餐飲企業都提早準備，預計春節期間將有400多種新菜品端上百姓的餐桌。
爲了給津門千家萬戶的年夜飯增添快樂，天津的餐飲企業都大做年夜飯文章。集賢大酒家、集賢川菜府、集賢佰德、集賢閣等目前正舉辦第二屆集賢大師杯烹飪服務技能練兵大賽，參賽的集賢廚師在賽前賽後推出創新蜀都香辣蟹、福壽滿堂、黑椒香蔥、扒三素魚翅、肉末遼參、燒烤鮑魚、精品塔肉等40餘種創新菜。
據介紹，這些創新菜品都將在年夜飯供應中端到百姓的餐桌上；登瀛樓大年三十的年夜飯和大年初二的新春飯已被預訂一空；河東鴻起順將在春節期間推出禮包：包括麪點禮包、年夜飯禮包、海鮮禮包、蔬菜禮包、牛羊肉禮包；楚雲天將在春節期間推出孔雀武昌魚、祕製醬燒肥魚、蒜子燒河鰻、洪湖菱角煨鮎魚等幾十種以魚爲原料的新菜品。
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