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春節即將到來，許多餐廳推出的大禮包此時備受消費者青睞。這些大禮包種類繁多，有面點禮包、年夜飯禮包、海鮮禮包、素包子禮包等。天津烹飪協會人士表示，市民願意花錢“買時間”、“買清閒”，這種食品禮包不僅減輕了家庭在春節期間的勞動強度，還減輕了飯店的壓力。
傳統禮包——春節的元素
麪食大禮包是各大飯店準備最多的品種，鴻起順、登瀛樓、狗不理、全聚德等老字號飯店都準備了麪點大禮包。銀絲捲、豆沙包、紅果包、棗卷、花捲、大饅頭、蓮茸包、綠豆包等春節傳統麪食被做成金魚、刺蝟等吉祥式樣。登瀛樓經理韓福年介紹，各種花色麪食已經成爲春節的文化符號，登瀛樓今年準備了2萬多盒。河東鴻起順的李孝森也表示，很多單位都爲自己的職工預訂了麪食禮包，既有意義又充滿年味兒。
餃子禮包也是各個飯店爭相推出的品種。春節，北方家家戶戶都有包餃子的習慣，寓含着親人團聚、闔家安康的意義和祝願。白記餃子推出的白記特色品種禮包，不僅有六種不同餡料的餃子，還有燒麥、春捲等。
年夜菜禮包——“傻瓜年夜飯”
大餐禮包也備受歡迎。在家吃年夜飯的缺點是麻煩，出外就餐有時候又很難訂到，年夜菜禮包使消費者輕輕鬆鬆在家享受年夜飯。
天津烹飪協會會長郭立久表示，今年年夜飯外賣套餐花樣變化多，不僅有成品、半成品，還有各種禮包等包裝。年夜菜禮包也分爲不同檔次：天津市集賢大酒家推出極品年夜飯、精品年夜飯、經濟年夜飯等很多種類，滿足不同消費者需求。登瀛樓也推出了特價216元的經濟年夜菜大禮包，包括4涼6熱菜餚，蝦、魚、肉等春節餐桌必不可少的菜餚應有盡有。這些年夜菜在製作上力求保證原汁原味，並且加工方法力求簡化，很多菜品只需在微波爐裏一轉就可以食用。難怪很多人稱這種年夜菜禮包爲“傻瓜年夜飯”。
很多飯店表示，由於春節期間飯店的壓力非常大，外賣窗口基本停止，因此這種年夜菜禮包也緩解了飯店的壓力。
特色大禮包——吃得健康
今年很多飯店還推出各種特色禮包，這些禮包都圍繞着健康這個主題。登瀛樓今年新推出無糖系列麪食禮包，包括無糖豆沙包、無糖麻茸包、無糖蓮茸包等品種。這種無糖麪食選用無糖餡心爲原料，可以供糖尿病、肝病、肥胖、心血管病患者食用。
石頭門坎包子今年首推素包子大禮包，每個禮包有四種素餡包子：津味素、南瓜素、茴香素、香椿素。在春節吃過大魚大肉後，這種素餡包子別有風味。
春節禮包千萬可別“沒文化”
消費者吃飯不光消費食物，同時還消費環境、消費氣氛、消費文化，吃飯除了填飽肚子，還是一種就餐文化體驗。可以說，傳承中國傳統文化就是“老字號”中式餐飲的核心競爭力。
但是餐飲烹飪領域沒有太多的核心技術，菜式和口味都容易模仿。市面上各飯店推出的春節麪點、外賣年夜菜在內容上差別不大，因此成功的關鍵就在於能否複製餐廳裏中國傳統文化氛圍，這得看細節。
市場上不少所謂的“禮包”其實包裝非常簡陋，有的是簡單設計的瓦楞紙包裝箱，有的乾脆就是印着飯店名號的大塑料袋，不管食品味道如何，單看包裝就先失一分。反觀上世紀90年代才進入國內的洋餐飲，演繹中國文化的功夫已經駕輕就熟：洋可樂的春節特別裝、洋巧克力的春節禮包、洋快餐的新春產品包裝，不僅外觀精緻，透着喜氣洋洋的中國味道，還設計了唐裝的卡通形象，而且考慮到國人春節閤家團聚的習俗，對容量加以擴充，雖價格不菲，但消費者仍趨之若鶩。
餐飲競爭的關鍵不在物質層面，而在於精神層面必須爲消費者提供情感利益。某種意義上，讓消費者成爲“回頭客”的，是包括包裝、環境、氣氛在內的完美的就餐文化體驗。就以中式餐飲爲特色的“春節大禮包”而言，即使有極具特色的食品，也需要給消費者一個選擇的理由，這個理由顯然更多來自餐飲文化。
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