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針對目前個別餐館、飯店以向顧客提供消毒餐具(筷子、碗等)而單獨收取餐具消毒費的現象，昨天下午市、區消協及市餐飲協會、法律界人士圍繞這個廣大市民普遍關心的問題進行了研討。
事件回放：吃飯還要交消毒費
日前，家住天津市南開區的王女士約了幾名好友到位於和平區宜昌道的巴渝人家吃飯。據消費者本人反映：“到那之後，服務員給我們每人上了一個小餐碟、一個小瓷杯子、一個瓷勺、一副筷子，都是用膜封着的，然後告訴我們每人需要交一元錢的餐具消毒費。我覺得餐具並不是一次性的，飯店對它進行消毒是應該的，爲什麼要讓我們交消毒費呢？難道不交這個錢餐館的餐具就不消毒了？”每個人一元錢的餐具消毒費雖然不算多，但讓消費者挺彆扭，於是她當即提出不用這樣密封的餐具，可是服務人員卻很禮貌地告訴她，沒有其它餐具可供選擇。也就是說，想在這裏吃飯這一元錢的消毒費是必須要交的。顧客去餐館吃飯還要自己支付餐具的消毒費，這讓消費者怎麼也想不通。
消協人士：餐具消毒費不該收
消協的相關人士認爲，根據《食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》的有關規定，餐飲企業在餐具、飲具、用具等使用前必須要對其進行洗淨、消毒，未經消毒的不準使用。這是經營者應該履行的義務。消毒費應計入企業成本，不應該轉嫁給消費者。商家強收消毒費侵害了消費者公平交易權，服務人員的口頭通知對於消費者來說是不公平的。而商家所稱“沒有別的餐具可供選擇”又限制了消費者的自主選擇權。
法律界人士：商家應履行合同義務
法律界資深人士表示，從合同關係方面考慮，餐飲企業應履行自己的義務，食品的容器、包裝等都要符合衛生標準，《食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》帶有強制性，商家必須遵守，否則就是違約。如果說商家認爲自己爲消費者提供了高於國家相關標準的用品，應該提前告知消費者並應出示相關權威部門的證明。由於餐飲用具衛生標準的履行方是餐飲企業，因此由此產生的消毒費應該由餐飲企業負擔。
餐飲業人士：應在誠信經營上下功夫
市餐飲協會的相關人士介紹，餐飲業的定價方法不同於工業和其它商業，它是歷史形成的內扣毛利率計算方法。餐飲企業將餐具委託產業化的正規消毒專業公司進行消毒是需要支付費用的，顯然增加了成本，但是也不應因此而單獨向消費者收取消毒費用。因爲作爲餐飲企業就必須要向消費者提供合格的餐具、酒具等，而且也必須配備消毒間。之所以出現這種情況，一定程度上說明個別餐飲企業對於餐具的消毒存在不規範、不充分的現象，所以纔會委託專門的消毒公司。他強調，近來單獨收取消毒費很可能在餐飲業會有蔓延之勢，但不應得到市場認可。經營者應該從提高服務質量方面下工夫，做到誠信經營讓廣大消費者滿意。
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