“你的成功得益於你的勤奮和努力,師傅祝賀你獲得今天的成就,祝賀你喜納弟子……”這是一封賀信,寫信的人是曾經擔任過毛澤東主席宴會組組長的侯瑞軒大師,這封信是寫給其徒弟劉洪斌的。如今54歲的劉洪斌身兼聯合國御廚、國際烹飪聯合會祕書長等多項職務,昨日,正是他收徒的日子。
從知識青年到聯合國“御廚”
54歲的劉洪斌是個地地道道的天津人,16歲時到吉林省一處偏遠山村成了一名知青。一個來自城市的孩子在東北艱苦的環境中卻展示出驚人的毅力,不怕苦、不怕累、拼命幹活兒,甚至冒着生命危險在大水中搶修閘口。勤奮使他很快成爲一名大家熟知的小知青,他自己也在這些經歷中得到了鍛鍊。1973年年底,劉洪斌烹飪專業畢業。在學校,他曾受教於魏天成、榮毅海、何鳳英等廚藝大師。畢業後,劉洪斌先後在天津起士林大飯店、利順德大飯店、渤海賓館等處實習和工作,又得到來玉和、盛林發、付今南等大師的培養。31歲時,劉洪斌已經在烹飪行業奮鬥了10年,這時,他也迎來了聯合國在國內招聘廚師的好機會。儘管只有兩個名額,但在多輪的選拔中,劉洪斌從衆多競爭者中脫穎而出,以第一名的好成績成爲了聯合國日內瓦本部宴會部的宴會廚師。
走出聯合國傳承高超廚藝
初到聯合國日內瓦本部宴會部,劉洪斌便在心中立下了志向,他不僅要把中國的國宴菜品帶給各國領導,更要將中國的飲食文化傳播給世界。他製作的“中國包子”贏得了各國領導的好評,而由他設計製作的“至尊龍蝦”因外觀優美,竟讓就餐的首腦捨不得吃,最後,由當時的聯合國祕書長德奎利亞爾帶回家“繼續欣賞”。在聯合國當了8年御廚,劉洪斌成爲了聯合國五大御廚之一,獲得“亞洲唯一”金鑽石勳章授勳。任期屆滿後,劉洪斌離職繼續爲傳播中國的飲食文化而默默努力。
昨日下午,劉洪斌在東瀛海鮮城正式收徒,他仔細挑選的7名徒弟分別來自鄭州、濟南、廊坊等地,均是在餐飲烹飪行業拼搏多年的有志青年。來自河南鄭州阿勇美食餐飲管理有限公司的肖勇告訴記者,他本人對劉老師仰慕已久,幾個月前,他幸運地見到了劉老師,在多次爭取下,他的誠心和廚藝打動了劉老師,並答應收他爲徒,“今後我與師兄們會常來天津,和劉老師深入切磋廚藝,把劉老師的技藝帶到全國,發揚光大。”本報記者安穎
臉譜
劉洪斌1983年聯合國選拔賽總決賽冠軍、意大利第八屆世界烹飪大賽金質獎章、法國廚皇首屆廚藝大賽金牌得主、聯合國五大御廚之一、“亞洲唯一”金鑽石勳章授勳、世界級國際烹飪大師、世界餐飲聯合會國際專家評委、鄧小平同志訪美宴會主理、法國前總統密特朗訪華宴會主理、聯合國前祕書長德奎利亞爾宴會主理、里根和戈爾巴喬夫第一次日內瓦會談宴會主理。
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