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天津的早點行業素以量大、豐富聞名，大碗的豆漿、鍋巴菜，絕對讓市民吃得舒坦。但同時，全市幾萬家早點店每天都會造成大量的浪費。早點市場在便民的同時，是否也應借鑑洋快餐分大、小份的做法，考慮如何節約呢？
早點市場
量挺足吃不了浪費嚴重
昨日8時，記者在河東區一家早點連鎖店內看到，到這裏吃早點的市民絡繹不絕。居民劉大爺表示：“現在在外面吃早點很方便，滿滿一大碗豆漿還不到一元錢。不過我們老年人飯量小，一般都喝不了。”“咱們天津的早點就是豐富，豆漿、豆腐腦、鍋巴菜、小米粥，種類特別多，有時真想多嘗幾樣，可每份的量都不小，多買幾樣肯定浪費。”在本市一家外企工作的肖女士這樣告訴記者。
8時至8時30分的半個小時裏，記者粗略計算了一下，該早點店銷售豆漿30碗左右，只有不到一半的人將一大碗豆漿喝乾淨。有三成消費者會剩下小半碗，還有一些顧客喝不了幾口就起身走了。該早點店每天供應的早點種類大約在20多種以上，相比較而言，小米粥、拉麪、鍋巴菜的浪費更加嚴重。據早點店的清潔人員介紹，每天浪費的早點要裝上兩大桶。“雖然早點的價格都比較便宜，但這些浪費還是讓人看了心疼。”清潔人員表示。
市民建議
借鑑洋快餐推出大小份
採訪中，一家早點店的經營者告訴記者，早點量大、價格便宜，一向是本市早點市場的傳統。因爲實惠，口味又好，天津市民一直都有在外面吃早點的習慣。市民趙女士表示，這兩年本市的早點市場變化很大，很乾淨和衛生，讓市民放心外出吃早點。至於目前早點市場普遍存在的浪費問題，趙女士認爲可以借鑑肯德基、麥當勞等洋快餐的做法，推出不同定量的大、小份和飲品的大、中、小杯，以不同的價格滿足不同年齡、口味消費者的需求。“這樣做經營者可以節約成本，消費者也可以避免浪費。而且選擇餘地大了，對雙方都有利。”
餐飲企業
仍需推廣“半份菜”
不僅本市的早點市場存在浪費現象。據統計，目前本市共有餐飲企業兩萬多家，從市烹飪協會了解到的情況是，本市僅有近100家餐飲企業推行“小份菜碟”和“半份菜”，尚不足餐飲市場的1/200。雖然倡導推行“半份菜”在本市已有一段時間，但大多數餐館並沒有做好推行“半份菜”的準備，並且有着各種各樣的理由。“時間太忙了，半份炒不過來！”昨日，記者在本市一家飯店點菜時，服務人員這樣表示。不過消費者卻有不同的看法，李女士告訴記者：“商家推‘半份菜’我們舉雙手贊成。原來點4個菜，這回就能點8個菜了，能滿足一家老小不同的口味。對家庭就餐來說，點‘半份菜’比原來合適了不少。原來單份菜品量大，吃不了只能打包帶走，等下一頓熱熱再吃，不過也不如剛炒出來的新鮮。現在天氣越來越熱，打包的菜不及時吃就容易變質，商家推‘半份菜’就省去了這些困擾。”
專家觀點
分量銷售會給上座率加分
據統計數據顯示，去年全市的餐飲營業額是100多億元，其中近10%，也就是10億元左右的飯菜被浪費了。市烹飪協會負責人表示，本市的早點市場和餐飲企業應該更多地考慮推行“半份菜”和“分量銷售”。客人點菜時應主動提醒建議，菜品應有大份、小份之分。“半份菜”推行得好，餐館上座率不僅不會減少，反而會增加。
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