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天津人歷來有在外吃早點的習慣，目前至少有七八成居民在外購買早點。僅以天津市內六區460萬常住人口計算，早餐市場至少有350萬消費者。如果按人均消費3元覈計，每天的市場消費容量將超過1000萬元。
“到去年年底市內六區的早點快餐連鎖網點已達994個，佔社區商業網點總數的30.6%；便利店連鎖網點914個，佔28.1%。”商業部門負責人表示，今年本市社區商業將主要對原有的早點、快餐網點進行改造，並扶植中山美食林、食爲天、華昌快餐等品牌店發展連鎖、加盟等業務。
日前，記者在河西區一家食爲天連鎖快餐店內看到，早點時段，這裏銷售的品種有鍋巴菜、老豆腐、雲吞、炸茄夾、山西刀削麪、四川麻辣面、西安羊肉泡饃、河北香河肉餅等20多種風味早點。正在店內吃早點的劉女士告訴記者：“這家食爲天快餐店已經開業好幾年了，每天都生意紅火，兩三元錢就能吃得非常好。現在我們一家人都到這裏來吃早點，因爲這裏衛生、方便，店內有空調，冬暖夏涼。”另一位正在就餐的李先生也表示：“路邊的早點攤兒衛生情況實在讓人擔心。自從有了食爲天、中山美食林這樣的快餐連鎖店，市民外出吃早點真的成了一種享受。”據這家連鎖店的經營者介紹，他們從早點到中餐晚餐三餐齊全、全天經營，每天都有40多類200多個品種供應。
品牌快餐遭遇“兩難”
第一難 利潤低做大難
雖然品牌連鎖快餐引進早餐市場爲居民帶來極大方便，但目前從事早點連鎖經營並沒有很高的利潤。“正規的大飯店，一桌正餐能賣到2000元，頂得上一個早點店或快餐店兩三個早晨的營業額。”本市一家快餐連鎖店的負責人告訴記者。以武清區糧食局開辦的運河快餐連鎖店爲例，目前24個快餐經營網點，已輻射武清城區全部人口，每家店面平均投資在100萬元左右，這筆資金全靠自籌解決。
第二難 投資大選址難
業內人士介紹，目前快餐連鎖企業在選址上普遍遇到地段好、地價高的問題。“經營早點、便民快餐市場，不是一個短期就能盈利的項目，但作爲社區商業中的重要內容，更多的是一項民心工程。”據市商業部門負責人介紹，在早點和快餐的發展問題上，出現兩個極端，一是大型正規餐飲單位從追求利潤出發，不願做“小買賣”；二是實力不強的企業積極涉足，但很難發展壯大。
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